Un gâteau léger et fruité à l'ananas, noix de coco, zestes de citron vert, délicatement épicé à la vanille, cannelle et rhum brun.
Gâteau planteur à l'ananas
recette de gâteau renversé ananas rhum coco
Gâteaux
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour : 8
- Difficulté : Facile
Ustensiles :
- un moule à manqué
- une râpe microplane
- un robot ou un fouet
Ingrédients :
- 3 beaux ananas bien mûrs
- 100 g de farine complète ou semi complète (T110)
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs
- 50 g de noix de coco
- 1 sachet de levure chimique
- Le zeste d'un citron vert non traité
- 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 150 g de beurre
- 1 bouchon de rhum brun
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 6
Préparation des ananas
Après avoir réalisé pour mon anniversaire le gâteau aux pommes de "Maminette", j'ai voulu le décliner à l'ananas, façon planteur ! C'est facile à faire et pas très long, environ 1 h cuisson comprise si vous êtes rapide en cuisine !
Éplucher les ananas, couper d'abord les deux extrémités avec un couteau à dent : environ 750 g de chair épluchée (pour bien le choisir : détacher une feuille de la tige. Si elle se décroche facilement, cela signifie que l'ananas est mûr à point).
Peler le reste au plus proche de la chair, éliminer ensuite les lignes de points noirs en taillant dans l'ananas en diagonale.
Couper l'ananas en 4 dans le sens de la hauteur, retirer ce que vous pouvez du centre surtout s'il est dur (avec les ananas victoria en général ça n'est pas la peine).
Réaliser ensuite de belles tranches fines à la mandoline.
Les mettre à macérer dans un saladier avec la gousse de vanille grattée, le rhum (variante sans alcool: 2 cuillerées à café de confiture "Passionnément" - mangue passion) ou la confiture, la cannelle et mélanger un peu.
- Etape 2 / 6
Préparation du moule
Beurrer largement un moule à manqué, saupoudrer de sucre roux.
- Etape 3 / 6
Récupérer le zeste du citron vert
Zester le citron vert avec une râpe type microplane (pour avoir de beaux zestes fins, sans peau blanche).
Mettre à fondre le beurre.
Peser ensemble les poudres : la farine, la noix de coco et la levure chimique, mélanger doucement, puis ajouter les zestes.
- Etape 4 / 6
Dans le robot ou à la main au fouet
Dans le bol du robot avec un fouet (mais vous pouvez aussi le faire à la main) mettre le beurre fondu (variante 100 g de beurre et 65 g de crème de coco), ajouter le sucre roux, bien mélanger, ajouter les œufs entiers 1 par 1 en continuant de fouetter).
Puis ajouter les poudres et fouetter vivement.
- Etape 5 / 6
Cuisson du gâteau
Mettre le contenu du saladier d'ananas dans le moule, recouvrir avec la pâte.
Enfourner pour 30 à 35 min à 200°C (en fonction de votre four).
Le gâteau ne doit pas être sec mais la lame du couteau doit ressortir sèche.
Si vous voulez vraiment plus caraméliser l'ananas, laissez-le 5 minutes directement sur la sole (le fond) du four.
Laisser refroidir dans le moule.
Démouler à l'envers dans un plat à tarte.
- Etape 6 / 6
Dégustation
Déguster !
Peut-être avez vous aussi une recette de gâteau aux fruits fétiche à partager avec nous ? Nous adorons tester ! J'attends vos suggestions :-)
