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Profiteroles coco chocolat

, dans Desserts

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 12 chouquettes du boulanger ou maison
  • environ 1/2 l de glace lait de coco (pour faire 8 petites boules)
  • 50 g de chocolat noir
  • beurre 1/2 sel
  • Lait de votre choix (nous lait d'amande à la vanille)

 

ingrédients pour la pâte à choux maison (environ 15 gros choux ou 25 petits)

  • 12 cl d'eau
  • 60 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 1/2 CC de sel (sauf si vous avez mis du beurre salé comme chez nous !)
  • 2 œufs

 

Réalisation

La Pâte à choux

Mettez l'eau dans une casserole à fond épais, à feu doux. Ajoutez le beurre.
Tamisez la farine et le sel sur une feuille de papier sulfurisé.
Quand le beurre est fondu, portez l'eau à ébullition à feu vif puis éteignez le feu et faites glisser toute la farine dans la casserole.
Remuez pour mélanger intimement les ingrédients puis remettez sur le feu modéré et remuez jusqu'à obtention d'une masse compacte qui se détache des parois de la casserole.
Enlevez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Cassez un œuf dans un bol, versez-le dans la casserole et battez avec une cuillère en bois pour bien incorporer.
Recommencez avec le second œuf et continuez à battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Pour faire des petits choux, mettez des cuillerées à café de pâte de 4 cm environ de diamètre sur une plaque à four non graissée (ou à la poche à douille). Faites cuire au four préchauffé à 190°C (5 au thermostat) pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée. Faites refroidir sur une grille.

 

Préparez la sauce au chocolat juste avant de servir

Faites fondre au micro onde (ou au bain marie) le chocolat avec le beurre 1mn puissance moyenne.

Mélangez bien les 2 ingrédients fondus.

Allongez au lait d'amande jusqu’à obtenir une consistance liquide légèrement épaisse.

 

Montage

 

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Quand les chouquettes sont froides, ouvrez le chapeau avec un couteau à dent au premier tiers.

Remplissez d'une petite boule de glace lait de coco, puis versez la sauce au chocolat tiède sur le chapeau.

 

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Servez immédiatement !

 

 

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