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Recette de roulé feuilleté

, dans Apéro gourmand, finger food

 

 Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée de forme carrée par type de parfum
  • 1 pot de pesto pistache
  • 1 fromage de chèvre frais  + 1 pot de confiture de figue
  • 1 fromage de chèbre frais + 1 pot de confit d'oignon "chutney normand"
  • 1/4 de tome de brebis rappée + 1 pot de confiture allégée de cerise griotte et cerise noire "cheri-cherry" 
  • 1 part de roquefort + 1 pot de confiture de poire à la vanille ou de mirabelle
  • des saucisses
  • des petits pots de moutarde parfumée

préparation du buffet

 Rouleau pate feuilletée confiture

Réalisation :

Sur une  pâte bien fine étaler à l'aide d'une spatule les ingrédients choisis en couche assez fine mais bien jusqu'au bord de la pâte, sauf le dernier centimetre tout en haut

Rouler la pâte en boudin le plus serré possible, et fermer en appuyant sur le dernier bord sans pâte pour éviter que l'escargot ne se déroule.

 

escargot feuilleté

l’enrouler dans un papier film, et réserver au réfligérateur ou au congélateur pendant une petite heure pour faciliter le découpage si la pâte est trop molle.

Découper le boudin en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur (pour les escargots) et plus larges pour ceux à la saucisse

 

escargots

Pour les carrés, découpez des carrés de pâtes, y ajouter une cuillérée de fromage de chèvre puis une petite cuillérée de chutney normand

 

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

les dorer au pinceau avec 1 jaune d oeuf dilué à l'eau + 1 pincée de sel (facultatif)

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C (ils doivent légèrement dorer)

roulés feuilletés à la saucisse

carré feuilletés fromage confit d'oignon

 Laisser refroidir et mettre à l'abri de l'humidité en attendant de les servir.

feuilletés

buffet apéro

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