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Sablés apéro étoiles figue et brebis corse

, dans Apéro gourmand, finger food

Ingrédients : 

1 pot de confiture de figue

Fromage sec de brebis corse 

1 pâte brisée

 

Recette de la pâte brisée

250 de farine

125g de beurre demi sel

2 CS d'eau froide

(si voulez la sabler un peu, ajoutez 1 jaune d'oeuf e ne pas travaillez pas trop)

Mélangez tous les ingrédients au batteur avec le crochet jusqu'à obtention d'une boule,

Laissez reposer minimum 1h au frigo sous forme de boudin (encore mieux faites la pâte la veille et sortez la 1/2h avant de la travailler)

 

 

Réalisation : 

 Préchauffez le four à 220°C

Farinez votre plan de travail

étalez la pâte brisée

Coupez des tranches sur le boudin et étalez la pâte brisée au rouleau sur environ 4 mm d'épaisseur

rapez le fromage sur la pate brisée

Rapez le fromage de brebis au dessus de la pâte (avec une rape type microplane, les copeaux sont extra fins)

Redonnez un coup de rouleau pour écrasez les copeaux sur la pâte

découpez à l'emporte pièce les étoiles

Découpez des étoiles (ou autre forme) à l'emporte pièce

feuille de silpatetoiles sur silpat

Déplacez les étoiles sur une feuille de silpat* 

Déposez un petite goutte de confiture de figue au centre (moins que sur les photos, j'en ai trop mis !!!)

ajouter le poivre

Ajoutez du poivre du moulin

 

Passez au four 10 minutes environ à 220°C

 Sablés étoiles

 

Les étoiles les plus dorées sont les étoiles de la découpe du début

Avec les restes de pâte, on remélange, on aplatit à nouveau la pâte et on recommence, du coup le fromage est plus mélangé et les étoiles sont donc moins dorées.

gardez à l'abri de l'humidité si vous ne les servez pas tout de suite.

 

Variante:

Avec de la confiture de cerise noire

 

* Les toiles anti-adhérentes SILPAT sont composées de fil de verre recouvert de silicone alimentaire : utilisées par les professionnels de la restauration et de la patisserie, elles sont multi-usages et remplace facilement le papier sulfurisé, elles sont réutilisable.

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