Œuf mollet, salade d'avocat, champignons et feta accompagnée de sa vinaigrette à la confiture de framboise.
Salade d'avocat, feta et œuf mollet
à la vinaigrette de framboise
Salades
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Pour : 1
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 1/3 avocat mûr
- 1/2 champignon bien ferme
- 1 poignée de pousses de salades (roquette, cœur de laitue, épinard...)
- 1 œuf par personne
- 1 poignée de graines (graines de courges, pignons de pin, amandes effilées, noisettes, sésame, cranberries... au choix)
- 2 cubes de feta
- vinaigre de cidre
- huile d'olive
- moutarde à l'ancienne
- 1 pot de confiture de framboises ou cajole-moi
- fleur de sel
- échalote
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
Réalisation
Cuire les œufs mollets en les plongeant 5 ou 6 min (en fonction de la taille) dans l'eau bouillante.
Les plonger dans l'eau froide quand la cuisson est terminée.
Griller les graines à sec dans une poêle, attention à bien surveiller la cuisson ça va vite !
- Etape 2 / 3
Vinaigrette
Préparer la vinaigrette en mélangeant à la fourchette :
1 cuillerée de vinaigre pour 3 d'huile, 1/2 cuillerée à café de moutarde, autant de confiture et une petite pincée de fleur de sel.
- Etape 3 / 3
Présentation
Dans une assiette :
déposer un petit lit de salade,
ajouter l'avocat en tranches,
le champignon et l'échalote en tranches fines (tranché à la mandoline si vous avez),
les cubes de feta émiettés ou non,
Répartir la vinaigrette sur la salade,
Écaler l’œuf et le couper en 2 dans le sens de la longueur sur la salade (le faire doucement, le blanc est fragile),
Saupoudrer de fleur de sel et de graines grillées.
À déguster sans attendre !
