Recette de confiture fraise noix de coco

Nous avons arrêté de fabriquer notre fameuse confiture de fraises et noix de coco « La vie en rose »
Certain d’entre vous nous ont supplié pour avoir la recette maison… voilà c’est cadeaux !
Nous avons adapté la recette à ce que vous pouvez trouver dans le commerce. Il est aussi possible d’utiliser une confiture de fraises plus traditionnelle :)

Ingrédients :

• 1 kg de fraises bien parfumées, qui supportent la cuisson
• 1 L de purée de coco (à défaut du lait de coco non sucré assez épais)
• 350 g de sucre cristal spécial confiture (gelsuc, confisuc…)
• 1/2 jus de citron

Laver, équeuter, et mixer les fraises, puis les passer au chinois ou à la passoire pour retirer le plus possible de grains.
Ajouter la purée de coco et mélanger.
Mettre à cuire à feu vif dans une bassine en cuivre rouge si possible.
(les ions de cuivre aident les molécules de pectine à prendre entre elles.)
Cuire assez longtemps jusqu’à ce que la texture change et s’épaississe.

Pour vous aider, mettre une assiette au frais, quand elle est bien froide verser un peu de confiture dessus et pencher …. Si elle se fige, arrêter la cuisson.
Verser très chaud dans des pots en verre propres et capsuler, puis retourner les pots jusqu’à ce que la capsule ne soit plus bombée.

Bonne dégustation et n’hésitez pas à nous faire part de vos essais.

Et si vous n'avez pas de courage de fabriquer votre propre confiture avec des fraises, nous en fabriquons pour vous !!!