Réalisez votre propre bûche Noël grâce à notre recette de biscuit roulé à la confiture de poires à la vanille, éclats de noix et mousse au chocolat, facile et rapide à réaliser.
Bûche de Noël poire chocolat
Gâteau roulé à la confiture et mousse au chocolat
Desserts
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Pour : 10
- Difficulté : Très facile
Ustensiles :
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Papier sulfurisé
- Batteur électrique
Ingrédients :
- 4 CS de farine
- 4 CS de sucre
- 4 œufs
- 200 g de chocolat noir à environ 65% de cacao
- 6 œufs
- 50 à 100 g de beurre si vous le souhaitez (facultatif)
- Un pot de confiture de poires à la vanille
- Des noix
- 1 bouchon de rhum (facultatif)
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 7
Pour une génoise tendre et moelleuse
Préchauffer votre four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Etape 2 / 7
Les blancs en neige
Ajouter une à une les cuillerées de farine et mélanger à chaque fois.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange blanchi.
- Etape 3 / 7
Au four
Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée.
Étaler le mélange sur la plaque de façon bien égale (30x40 cm).
Enfourner et laisser cuire 10 min.
- Etape 4 / 7
Roulage de la génoise
Pendant ce temps, commencer la réalisation de la mousse en mettant à fondre le chocolat (avec le beurre).
Étaler un torchon humide sur la table, déposer la génoise avec son papier sulfurisé.
Rouler la génoise avec le papier et le torchon de façon à former une bûche. Laisser refroidir.
- Etape 5 / 7
La mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie, ou au micro-onde (1 minute) avec le beurre, mais surtout sans eau (à faire pendant que la génoise cuit).
Bien remuer.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Monter les blancs en neige, en prenant soin d'arrêter quelques secondes le batteur, puis de reprendre, pour ne pas avoir une texture grainée.
Ajouter 1 à 1 les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu tiède (pour ne pas les cuire) en remuant bien.
Au fouet manuel, ajouter un peu de blanc d’œufs dans le mélange précédent, remuer fermement.
Puis verser le reste des blancs, remuer délicatement au fouet.
- Etape 6 / 7
Montage de la bûche
Remettre à plat la génoise et la décoller délicatement du papier sulfurisé.
Découper les bords pour faire une plaque bien droite.
Étaler la confiture, rouler et installer la bûche dans un plat.
- Etape 7 / 7
La touche finale avant dégustation
Recouvrir de mousse au chocolat de tous les côtés.
Réserver au frais.
À déguster après plusieurs heures.
Avant de servir, ajouter la décoration ;-)
Variantes :
De la confiture d'abricots mixée avec des noix et du rhum.
De la confiture de griottes mixée avec des pistache ou des amandes et de l'amaretto...
De la confiture de framboises...
N'importe quel parfum qui vous fait plaisir ;-)
