Pavlova d'été

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 2>

  La meringue

  Nous vous recommandons de préparer la meringue la veille, car sa cuisson est assez longue. Si vous manquez de temps, vous pouvez en trouver facilement chez votre boulanger-pâtissier.

  Préchauffez le four à 100°C en mode chaleur traditionnelle.

  Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre, puis incorporez le sucre glace en dernier. À l’aide d’une poche à douille, façonnez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Les meringues doivent rester légèrement moelleuses à cœur.

  Laissez-les refroidir dans le four éteint.

  Pendant ce temps, préparez les fruits : coupez les prunes en quartiers. Coupez également les fruits de la passion en deux, puis prélevez les graines et le jus pour la décoration des pavlovas.

• <Etape 2 / 2>

  Dressage et dégustation

  Pour réaliser la chantilly, pensez à placer au préalable le bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur afin qu'ils soient bien froids.

  Montez ensuite la crème bien fraîche avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly onctueuse et ferme.

  Procédez au dressage en déposant une base de meringue, puis garnissez généreusement le centre de chantilly.

  Versez délicatement notre confiture Kaki Crazy par-dessus. Pour une texture plus fluide, vous pouvez la détendre avec un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron.

  Ajoutez les fruits frais découpés sur le dessus, puis saupoudrez le tout d’un léger voile de sucre glace.

  Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques boules de glace.

  Il ne vous reste plus qu’à savourer sans attendre !