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Recette Saint-Valentin tourment d'amour

, dans Desserts

Vous n'avez pas d'idée cadeau pour votre Valentin(e) ? Et si vous lui concoctiez tout simplement un délicieux dessert fait maison ! Vérène, notre Maître Confiturier vous livre sa recette du tourment d'amour avec "Retour des Antilles" notre confiture aux bananes, citrons verts, rhum, vanille et cannelle. Originaire des Saintes en Guadeloupe, ce petit gâteau rond est plus souvent présenté en individuel et traditionnellement fourré à la confiture de noix de coco. Mais vous pouvez le garnir avec la confiture de votre choix : goyaves, fruits de la passion,...

 

Ingrédients pour environ 8 tartelettes

100 g de farine

100 g de sucre de canne

3 œufs

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille

zeste de citron vert

Confiture de goyaves, bananes, fruits de la passion...

 

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 pincée de sel

Une cuillère à soupe d'eau

 

Réalisation 

Commencez par préparer votre pâte brisée en mélangeant la farine avec le sel et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour pouvoir former votre pâte et obtenir une bonne consistance.

Réservez votre pâte au frais pendant 30mn ou préparez-la la veille.

 

Pendant ce temps, préparez votre génoise avec un batteur électrique et battez les œufs entiers avec le sucre et les différents arômes (mélangez environ 5mn).

Le mélange doit doubler de volume et devenir bien mousseux. Terminez en incorporant délicatement la farine et la pincée de sel.

 

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Étalez votre pâte brisée sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et détaillez des cercles de pâtes de la forme de vos moules à tartelettes.

 

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Disposez les cercles de pâte dans vos moules et piquez le fond avec une fourchette.

Choisissez la confiture de votre choix : bananes, goyaves, maracuja,...  puis disposez plusieurs cuillères dans le fond de vos tartelettes.

Recouvrez avec un peu de pâte à génoise.

 

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Enfournez vos tourments d'amour à 180° pour 20 à 30 minutes environ. Ils doivent ressortir bien dorés sur le dessus.

 

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Bonne Saint-Valentin à tous les gourmands !