Boulettes de chèvre, pistache et confiture de figues

Ingrédients pour une trentaine de boulettes  

1 chèvre frais fermier (ou à défaut type petit billy)

1 petit pot de confiture de figues violettes de Solliès

100 g de pistaches non salées, concassées pas trop finement

Préparation :

Mélanger le fromage de chèvre avec 2 cuillerées à soupe de confiture de figues

Laisser reposer au frais 1 h ou plus

Faire des petites boulettes dans la paume de la main

Puis les rouler dans la pistache

Laisser reposer à nouveau au frais 2 h si possible

Astuce dégustation : s'il fait très chaud, passez l'assiette avec les boulettes 10 à 20 minutes au congélateur avant de servir