Bûche roulée de Noël
orange, poire, chocolat
Cette année, vous avez envie d'un dessert fait maison ? Vérène vous livre sa recette de bûche que vous pourrez garnir avec le parfum de votre choix. Ici, nous avons choisi notre confiture orange, poire, chocolat.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Pour : 8
- Difficulté : Facile
- fouet électrique
- four
- moule a génoise ou papier de cuisson
- Pour la génoise :
- 4 CS de farine
- 4 CS de sucre
- 6 œufs
- 1 orange
- 2 pots de confiture Orangette
- Pour la ganache :
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- Décor : orangettes, noisettes enrobées, étoiles de poire, zestes d'orange râpés
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
La génoise
Préchauffer votre four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter une à une les cuillerées de farine et mélanger à chaque fois.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange blanchi.
Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée.
Étaler le mélange sur la plaque de façon bien égale (30x40 cm).
Enfourner et laisser cuire 10 min.
- Etape 2 / 3
Roulage de la génoise
Étaler un torchon humide sur la table, déposer la génoise avec son papier sulfurisé.
Rouler la génoise avec le papier et le torchon de façon à former une bûche. Laisser refroidir.
Dérouler délicatement la génoise, imbiber de jus d'orange pressée et découper si besoin les bords de la génoise pour qu'ils soient bien droits (si vous n'aviez pas de moule)
Etaler à la spatule deux pots de confiture Orangette bien jusqu'au bord puis rouler serré.
- Etape 3 / 3
Montage de la bûche
Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat et le beurre 1 minute au micro-onde puis laisser reposer 5 mn, bien mélanger et laisser reposer au frais 10 mn.
Etaler à la spatule sur la bûche puis décorez le dessus avec des orangettes (Glaz la Chocolaterie), des noisettes enrobées (Glaz la Chocolaterie), des étoiles de poire fraiche et d'orange confite, des zestes d'orange râpés.