Brume
6,86 €
9,80 € (-30.00 %)
Carpaccio de thon blanc
nectarines & confiture Brume
Le Chef du restaurant Brume à Quiberon a imaginé un carpaccio de thon blanc plein de fraîcheur avec notre confiture de brugnons blancs et zestes de citron ! Laissez-vous surprendre par l'harmonie des saveurs de cette entrée estivale.
Entrées
- Préparation : 20 minutes
- Pour : 1
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 70 g de thon blanc
- Une pêche
- 7 feuilles de verveine
- Deux cuillères à soupe de jus de citron
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de piment d’Espelette
- Une pensée de fleur de sel
- Une râpée de gingembre
- Une cuillère à soupe de riz soufflé
- Une cuillère à soupe de sesame grillé
- Une cuillère à soupe de confiture brugnons zestes de citron
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
Découpe du thon
Découpez un filet de thon blanc de ligne en fines tranches.
Déposez les tranches au centre de l'assiette.
- Etape 2 / 3
Vinaigrette & nectarines fraîches
Découpez une nectarine ou une pêche en tranches.
Déposez les tranches dans un saladier et assaisonnez-les avec la vinaigrette au citron à base de jus de citron, huile d'olive, tabasco, gingembre, sel.
Ciselez finement les feuilles de verveine fraîches et mélangez-les avec la vinaigrette et les nectarines.
Déposez les tranches de fruit par dessus celles du carpaccio de thon.
- Etape 3 / 3
La touche finale
Déposez des petites cuillères de confiture brugnons zestes de citron.
Parsemez de graines de sésame grillé, de riz soufflé, une pincée de fleur de sel et de piment et les pousses de radis de la ferme Roze.
Cette recette est à découvrir cette semaine uniquement dans le restaurant Brume à Quiberon.
Bonne dégustation !