Croustillants et fondants à la fois, ces carrés crumble à la framboise appelés aussi "crumb bars" se préparent en un tour de main et se dégustent aussi vite ! Rhubarbe, cassis, framboises... déclinez-les en dessert ou au goûter avec une confiture acidulée.
Carrés crumble croustillants
à la confiture de framboises
Desserts
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Pour : 6
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 200g de farine de blé
- 100g de flocons d’avoine
- 70g de sucre semoule ou cassonade
- 200g de bon beurre ½ sel
- 1 pot de confiture de fruits acides 250g environ
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 4
Conseils de préparation
Vous pouvez doubler les quantités sans problème pour faire un grand plat.
Je vous conseille plutôt un moule en métal pour une meilleure cuisson (j’ai d’abord utilisé un grand plat à lasagne avec une feuille de cuisson, mais après le refroidissement, au moment de la découpe, j’ai vu que le fond n’était pas assez cuit, j’ai repassé 15 min dans un moule en métal à 200°C en bas du four, et c’était parfait, bien grillé, légèrement caramélisé, d’où mon conseil !)
Si vous voulez une version végane, comme le beurre de baratte apporte une bonne partie du goût, vous pouvez parfumer la pâte avec de la cannelle et de la vanille, un peu de noix de coco râpée … une épice que vous appréciez… pour compenser !
- Etape 2 / 4
Pâte à crumble
Préchauffez le four à 180°C
Chemiser le moule avec du papier de cuisson ou un moule avec le fond amovible !
Mélanger la moitié des flocons d’avoine, la farine, le sucre et le beurre bien froid coupé en cubes
Si vous utilisez un robot, vous pouvez réduire la moitié des flocons d’avoine en poudre en mélangeant avec les autres ingrédients.
Ajouter le beurre et sabler à la main comme pour un crumble, ne pas compacter tout de suite (si vous utilisez un Thermomix 10s/V6 et c’est déjà prêt !)
Ajouter ensuite les flocons d’avoine restants.
- Etape 3 / 4
Ajout de la confiture de framboises
Tasser au fond du moule la moitié (voire un peu plus) de la pâte.
Étaler avec le dos d’une cuillère à soupe ou une spatule, un pot de confiture de votre choix (plutôt 1 fruit acide, ici nous avons choisi la framboise rose « Maman d’Amour »).
Terminer avec le reste de la pâte à crumble bien sablée.
- Etape 4 / 4
Cuisson et dégustation
Enfournez au moins 40 min, mais adapter à votre four, le crumble doit être bien doré sur le dessus, si besoin cuire les dernières minutes sur la grille du bas pour bien cuire le fond (c’est meilleur bien grillé, un peu caramélisé, et ça se tient mieux).
