Club sandwich thon poivrons grillés

Ingrédients pour 2 sandwiches :

1 poivron rouge

1 petite boite de thon

1 boule de mozzarella

4 tranches de pain de mie complet ou aux graines

Une poignée de graines germées (radis, alfalfa, basilic...)

1 pot de confiture framboise-poivron Jardin d'Été

Pour la marinade des poivrons (facultatif) :

Une gousse d'ail

Quelques brins de thym

20 cl d'huile d'olive

Réalisation :

Les poivrons marinés :

Dans la mesure du possible, réaliser les poivrons marinés la veille, et même quelques jours avant c'est possible si vous voulez prendre le temps de les faire mariner.

Dans un four en position grill, à 250°C, déposer les poivrons sur une plaque allant au four.

Retourner toutes les 10 min jusqu'à ce que toute la peau soit bien grillée. Les sortir et les enfermer 1/2 heure dans un récipient ou un sac plastique pour les faire "transpirer" et aider la peau à se décoller.

Presser une gousse d'ail.

Couper les poivrons en suivant la ligne d'un creux, retirer la queue, les pépins et la peau (penser à mettre des gants pour ne pas avoir les ongles oranges !).

Découper des lamelles d'environ 2cm et les installer dans un plat rectangulaire ou carré.

Ajouter l'ail, le thym et un peu de fleur de sel. Recouvrir d'huile d'olive.

Garder au frais pour les conserver plusieurs jours.

Sinon les utiliser tout de suite, dans la marinade.

Le club sandwich :

Dans un bol, mélanger le thon émietté avec une grosse cuillère à soupe de confiture framboise-poivron Jardin d'Été. Tartiner ce mélange sur un tranche de pain de mie.

Disposer 2-3 tranches de mozzarela puis les lamelles de poivron.

Ajouter quelques graines germées et fermer avec une autre tranche de pain, couper en diagonale (ou simplement en 2, plus facile pour mettre dans une lunch box).