Frais et acidulé, cet entremets aux saveurs exotiques avec une base moelleuse à la noix de coco et une mousse mangue passion sera parfait pour un dessert fruité en toute légèreté.
Entremets exotique
coco mangue passion
Desserts
- Préparation : 180 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour : 6
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- Base coco :
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de yaourt au soja nature
- 60 ml d'huile neutre
- 160 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Mousse mangue passion :
- 500 g de purée de mangue
- 200 g de crème de coco
- 6 feuilles de gélatine
- 70 g de sucre (facultatif)
- Fruits frais (carambole, fruit de la passion, billes de mangue...)
- Un pot de confiture Dans les étoiles
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 4
Base moelleuse à la noix de coco
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez le lait de coco, le yaourt et l'huile puis bien mélangez pour obtenir une texture homogène.
Versez la pâte dans un moule à charnières ou découpez un cercle de papier sulfurisé à déposer au fond du moule.
- Etape 2 / 4
Cuisson base coco
Enfournez pour 30 à 45 mn (durée variable selon les fours), vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le.
- Etape 3 / 4
Mousse mangue
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir avec de l'eau tiède ou froide et réservez de côté.
Si vous n'avez pas de purée de mangue, pelez des mangues fraîches et mixez la chair au robot avec un peu de jus de citron et le sucre.
Égouttez la gélatine ramollie, mettez-la dans un verre avec 2 CS d'eau, puis faites fondre quelques secondes au micro-ondes en surveillant, çà ne doit pas dépasser du haut du verre.
Incorporez la gélatine fondue et mélangez de nouveau.
Incorporez la crème de coco.
- Etape 4 / 4
Montage & dégustation
Versez la préparation sur le gâteau au coco (il a été découpé avec le cercle, et on garde le cercle pour verser la mousse).
Laissez prendre au frais au moins 3h.
Décorez avec des fruits frais et notre confiture "Dans les étoiles" ananas passion raisins au rhum citron vert.
