Confit de yuzu jaune
7,50 €
Gâteau nantais
Gâteau Nantais sans gluten au confit de yuzu
Notre recette de gâteau nantais sans gluten, super moelleux au yuzu et au rhum.
Pour la petite histoire :
C’est vers 1820, que le gâteau nantais a vu le jour en tant que pâtisserie nantaise par un Maître fouacier. Servi aux invités, ce gâteau est au départ une génoise aux amandes imbibée de rhum et recouvert d’un glaçage. Vite oublié, c’est la biscuiterie LU qui relance cette pâtisserie au début du 20ème siècle. Aujourd’hui, beaucoup de chefs pâtissiers mettent ce dessert à la carte.
Gâteaux
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour : 6
- Difficulté : Très facile
Ustensiles :
- 1 moule à gateau environ 24cm de diametre
Ingrédients :
- 125 g de beurre mou demi-sel
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 3 œufs entier
- 50 g de farine (mix patisserie sans gluten)
- 1 cuillerée à café de levure
- 100 grammes de sucre glace
- 6 cuillérées à soupe de Rhum ambré
- 1 pot de confit de yuzu 105 g
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
Préparation
Préchauffer le four thermostat 175°C.
Beurrer un moule d'environ 22 cm.
Battre le beurre mou et le sucre en pommade.
Ajouter la poudre d’amandes.
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation précédente.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de rhum dans le pot de confiture de yuzu et l'ajouter à la pâte.
Verser dans un moule beurré, traditionnellement si vous en avez un carré c'est encore mieux ! (pas besoin de bords hauts)
Enfourner pour 30 à 35 minutes en fonction de votre four.
Démouler chaud.
Arroser le gâteau encore chaud avec un mélange de 2 cuillérées à soupe d'eau et 2 de rhum.
- Etape 2 / 3
Le glaçage
Attendre que le gâteau refroidisse.
Faire un glaçage avec 150 grammes de sucre glace.
Mouiller progressivement le sucre avec un mélange de 2 cuillerées à soupe de rhum et 2 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une consistance de pommade.L’étendre à la spatule sur le gâteau en faisant tourner le plat.
- Etape 3 / 3
Dégustation
Laisser le glaçage durcir.
Le gâteau est encore meilleur le lendemain,
mais vous pouvez le déguster quelques heures après.
Produits présents dans cette recette
- Epuisé
