Gâteau salé au chou-fleur

Ingrédients :

• 400 g chou-fleur cru mixé au robot (2 petits choux-fleurs) réduit en "semoule"
• 400 g de fromage blanc de chèvre
• 30 g de parmesan râpé (3 CS bombées)
• 60 g d'arow roots (ou maizena)
• 100 g de feta
• 1 CS de thym et marjolaine
• 2 CS d'huile d'olive
• 3 œufs entiers
• 2 CS de pignons de pin
• sel poivre

Préparation :  

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du robot avec le fouet, verser le fromage blanc, l'arow root, les herbes et le parmesan, fouetter.

Ajouter les œufs, sel (léger) et poivrer. Fouetter à nouveau et bien homogénéiser la pâte.

Incorporer la feta en petits morceaux et le chou-fleur mixé cru. Bien mélanger à la main.

Verser la préparation dans un moule.

Saupoudrer de pignons de pin.

Enfourner et cuire environ 45 minutes.

Servez avec une salade verte.

C'est un gâteau assez doux, vous pouvez relever avec un confit d'oignons rouges ou chutney normand ou de poivrons.

Vous pouvez les faire en petites bouchées dans des moules en silicone pour l'apéro !

Recette inspirée de alter gusto