Gros cookies à la confiture, chocolat noir et fleur de sel
Ingrédients :
Appareil N°1 :
- 300g de farine (T65)
- 30g de cacao
- 1 cuillerée à café bien bombée de levure chimique
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
Appareil N°2 :
- 200 g de beurre salé mou ou légèrement fondu
- 250 g de cassonade
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf entier
- extrait de vanille ou un morceau de gousse de vanille grattée
- 150 g de pépites de chocolat noir
- ½ pot de confiture « Un air d’été » fraise basilic ou ce que vous aimez ! (moi c'est mandarine !!!)
- de la fleur de sel
Réalisation :
Mélanger et tamiser les poudres de l'appareil N°1.
L'appareil N°2 : fouetter le beurre bien bien mou et les sucres, puis ajouter l’œuf entier, bien mélanger afin d'obtenir une pâte souple et homogène.
Ajouter les poudres de l'appareil N°1 en 2 ou 3 fois et mélanger à la cuillère en bois ou avec les doigts jusqu’à ce que tout soit bien incorporé mais sans trop travailler.
Ajouter les pépites de chocolat délicatement.
Laisser reposer si possible 30 à 60 minutes au frais.
Pour la version à la confiture :
Prendre une petite quantité de pâte à aplatir dans la main, avec le pouce former un petit creux au centre, remplir de confiture (une noisette), faire une deuxième "crêpe" pour recouvrir la première remplie de confiture, bien souder les bords pour éviter que la confiture ne sorte par les côtés !
Espacer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour qu'ils ne se soudent pas entre eux à la cuisson ! Saupoudrer de fleur de sel, c'est bon et c'est joli !
Enfourner 10 minutes environ à 180°C (suivant votre four)
Ils doivent être "saignants" !!! ils sont mous à la sortie du four, on pourrait croire qu'ils ne sont pas assez cuits mais ils vont devenir croquants fondants en refroidissant !
Si vous les faites sans confiture, vous pouvez former les cookies avec une cuillère à glace ! (oui à la Cour d'Orgères on a ce genre d'accessoire dans nos tiroirs, peut-être que vous aussi !)
Patienter 10 minutes avant de les déguster !
