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Oeuf mollet, purée butternut, chutney, saupoudré de croustillant

, dans Apéro gourmand, finger food

Ingrédients :

1/2 butternut

150g de chataignes pelées

1 cube de bouillon de boeuf

sel poivre

1 oeuf par personne à température

1 tranche de lard par personne

une poignée de noisettes

2 cuillérées à soupe de sésame

 

Réalisation :

Peler et égrainer le butternut, le couper en morceaux et le mettre à cuire dans l'eau avec les chataignes et le bouillon jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Daphne-Verene-en-cuisine

 

pendant ce temps, griller les noisettes, retirer la peau (elle s'en va toute seule), les enfermer dans un torchons et les concasser avec le rouleau à patisserie

griller le sésame et réserver les 2 ensemble.

noisettes-sesames-concasses

 

Préchauffer le four en grill

Disposer les tranches de lard sur une feuille antiadhésive ou papier surlfurisé

 

Egouter et réduire en purée les légumes, saler, poivrer, réserver.

puree-butternut-chataigne

 

Mettre à bouillir de l'eau dans une casserole

Ajouter les oeufs délicatement avec une cuillère, cuire 6 min (pour avoir le jaune coulant)

à la sortie, arrêter la cuisson à l'eau bien froide et les laisser une dizaine de minute pour faciliter l'écalage.

ouverture-oeuf-mollet

 

Pendant que vous écalez les oeufs, mettre le lard à griller au four 3 min

 

Dans un joli bol, verser 2 cuillérées à soupe de purée, couper l'oeuf délicatement au dessus et le déposer

sooupoudrer de graines grillées.

oeuf-mollet-soupoudre

Ajouter une cuillérée de chutney et en travers du bol la tranche de bacon !

 

à déguster sans attendre

 

 

 

 

 

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