Oeuf mollet, purée butternut, chutney, saupoudré de croustillant

Ingrédients :

1/2 butternut

150g de chataignes pelées

1 cube de bouillon de boeuf

sel poivre

1 oeuf par personne à température

1 tranche de lard par personne

une poignée de noisettes

2 cuillérées à soupe de sésame

Réalisation :

Peler et égrainer le butternut, le couper en morceaux et le mettre à cuire dans l'eau avec les chataignes et le bouillon jusqu'à ce qu'il soit fondant.

pendant ce temps, griller les noisettes, retirer la peau (elle s'en va toute seule), les enfermer dans un torchons et les concasser avec le rouleau à patisserie

griller le sésame et réserver les 2 ensemble.

Préchauffer le four en grill

Disposer les tranches de lard sur une feuille antiadhésive ou papier surlfurisé

Egouter et réduire en purée les légumes, saler, poivrer, réserver.

Mettre à bouillir de l'eau dans une casserole

Ajouter les oeufs délicatement avec une cuillère, cuire 6 min (pour avoir le jaune coulant)

à la sortie, arrêter la cuisson à l'eau bien froide et les laisser une dizaine de minute pour faciliter l'écalage.

Pendant que vous écalez les oeufs, mettre le lard à griller au four 3 min

Dans un joli bol, verser 2 cuillérées à soupe de purée, couper l'oeuf délicatement au dessus et le déposer

sooupoudrer de graines grillées.

Ajouter une cuillérée de chutney et en travers du bol la tranche de bacon !

à déguster sans attendre