Un dessert estival et fruité tout en légèreté ! Marie & Valentine des Papilles Vannetaises nous partage leur recette de Pavlova avec des fraises, de l'ananas et notre confiture Papa chéri.
Pavlova des îles
à la confiture ananas, coco, fève de Tonka
Desserts
- Préparation : 120 minutes
- Cuisson : 120 minutes
- Pour : 4
- Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
- La meringue :
- 130 g de blanc d'oeuf
- 130 g de sucre
- 130 g de sucre glace
- La crème chantilly :
- 160 g de crème entière liquide
- 80 g de mascarpone
- La garniture :
- Fraises
- Ananas
- Zeste de citron
- Fruit de la passion
- Un pot de confiture Papa chéri
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
La meringue
Montez les blancs en neige. Quand ils sont mousseux, ajoutez la moitié du sucre.
Quand ils sont bien montés, ajoutez le reste du sucre.
Quand les œufs sont bien ferme, ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Mettre dans une poche à douille puis pochez la Pavlova.
Cuire 2h à 90 degrés.
- Etape 2 / 3
La crème chantilly
Sortez votre crème liquide entière et votre mascarpone du réfrigérateur.
Fouettez au batteur les deux pour obtenir une crème chantilly bien ferme.
- Etape 3 / 3
La garniture
Montez la Pavlova.
Mettez plusieurs cuillères de confiture dans le fond de la meringue.
Ajoutez de la crème chantilly.
Terminez par des fruits frais : fraises, ananas, fruit de la passion.
Pour la touche finale, parsemez le zeste d'un citron et quelques copeaux de noix de coco.
Bonne dégustation & bonne fête à tous les Papas !
