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Recette bûche de noël roulée à la confiture et mousse au chocolat

, dans Desserts

Ingrédients : 

1 pot de confiture "Noël enchanté" poire noix cannelle, "potion des Lutins" pomme, poire, fruits secs et épices ou notre confiture de noël de saison

1 bouchon de rhum (facultatif)

 

pour la génoise : 

  • 4 CS de farine
  • 4 CS de sucre
  • 4 oeufs

 

pour la mousse au chocolat :

  • 200g de chocolat noir à environ 65% de cacao
  • 6 oeufs
  • 50 à 100g de beurre si vous le souhaitez (facultatif)

 

 

Réalisation

 

La génoise

 

préchauffez votre four à 180°C

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Ajouter le sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse

 

Blanchir les jaunes et le sucreblanchir sucre et jaunes d'oeufs

 

Ajouter une à une les cuillérées de farine et mélanger à chaque fois

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange blanchi

 

ajoutez les blancs en neige

 

Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée

Etaler le mélange sur la plaque de façon bien égale (30x40 cm)

Enfourner et laisser cuire 10 min.

 

étaler la génoise sur la plaque

 

Pendant ce temps, commencez la réalisation de la mousse en mettant à fondre le chocolat (avec le beurre) 

 

Etaler un torchon humide sur la table, déposer la génoise avec son papier sulfuriser.

Rouler la génoise avec le papier et le torchon de façon à former une bûche. Laisser refroidir.

 

 rouler la buche dans un torchon

 

La mousse au chocolat

 

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie, ou au micro-onde (1 minute) avec le beurre, mais surtout sans eau (à faire pendant que la génoise cuit)

bien remuer

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige, en prenant soin d' arreter quelques secondes le batteur, puis de reprendre, pour ne pas avoir une texture grainée

 

Ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu tiède (pour ne pas les cuire) en remuant bien

 

mettre les jaunes dans le chocolat 

 

Au fouet manuel, ajouter un peu de blanc d'oeufs dans le mélange précédent, remuer fermement,

Puis verser le reste des blancs, remuez délicatement au fouet.

 

 

Montage

 

Mélanger le pot de confiture à 1 bouchon de rhum.

 

 Confiture de noel

 

Remettre à plat la génoise et la décoller délicatement du papier sulfurisé

Découper les bords pour faire une plaque bien droite

 

Couper les bords de la génoise 

 

Etaler la confiture, rouler et installer la bûche dans un plat

 

étaler la confiture dans la génoise

rouler la génoise à la confiture

 

Recouvrir de mousse au chocolat de tous les côtés

 

recouvrir la buche de chocolat

 

Réserver au frais.

A déguster après plusieurs heures.

 

Avant de servir, ajoutez la décoration ;-)

 

Variantes :

de la confiture d'abricot, mixé avec des noix et du rhum

de la confiture de griotte mixée avec des pistache ou des amandes et de l'amaretto...

de la confiture de Framboise

n'importe quel parfum qui vous fait plaisir ;-)

 

Cette actualité est liée à l'évenement : Noël

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