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Recette bûche de Noël roulée à la confiture et mousse au chocolat

, dans Desserts

Ingrédients : 

 

1 pot de confiture "Noël enchanté" poires noix cannelle, "Potion des Lutins" pommes, poires, fruits secs et épices ou notre confiture de Noël de saison

1 bouchon de rhum (facultatif)

 

Pour la génoise : 

 

  • 4 CS de farine
  • 4 CS de sucre
  • 4 œufs

 

Pour la mousse au chocolat :

 

  • 200 g de chocolat noir à environ 65% de cacao
  • 6 œufs
  • 50 à 100 g de beurre si vous le souhaitez (facultatif)

 

 

Réalisation

 

La génoise :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Blanchir les jaunes et le sucreblanchir sucre et jaunes d'oeufs

 

Ajouter une à une les cuillerées de farine et mélanger à chaque fois.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange blanchi.

 

ajoutez les blancs en neige

 

Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée.

Étaler le mélange sur la plaque de façon bien égale (30x40 cm).

Enfourner et laisser cuire 10 min.

 

étaler la génoise sur la plaque

 

Pendant ce temps, commencez la réalisation de la mousse en mettant à fondre le chocolat (avec le beurre). 

 

Étaler un torchon humide sur la table, déposer la génoise avec son papier sulfurisé.

Rouler la génoise avec le papier et le torchon de façon à former une bûche. Laisser refroidir.

 

 rouler la buche dans un torchon

 

La mousse au chocolat :

 

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain marie, ou au micro-onde (1 minute) avec le beurre, mais surtout sans eau (à faire pendant que la génoise cuit).

Bien remuer.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs

Monter les blancs en neige, en prenant soin d'arrêter quelques secondes le batteur, puis de reprendre, pour ne pas avoir une texture grainée.

 

Ajouter 1 à 1 les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu tiède (pour ne pas les cuire) en remuant bien.

 

mettre les jaunes dans le chocolat 

 

Au fouet manuel, ajouter un peu de blanc d’œufs dans le mélange précédent, remuer fermement.

Puis verser le reste des blancs, remuez délicatement au fouet.

 

Montage

 

Mélanger le pot de confiture à 1 bouchon de rhum.

 

Confiture de noel

 

Remettre à plat la génoise et la décoller délicatement du papier sulfurisé.

Découper les bords pour faire une plaque bien droite.

 

Couper les bords de la génoise 

 

Étaler la confiture, rouler et installer la bûche dans un plat.

 

étaler la confiture dans la génoise

rouler la génoise à la confiture

 

Recouvrir de mousse au chocolat de tous les côtés.

 

recouvrir la buche de chocolat

 

Réserver au frais.

À déguster après plusieurs heures.

 

Avant de servir, ajoutez la décoration ;-)

 

Variantes :

 

De la confiture d'abricots mixée avec des noix et du rhum.

De la confiture de griottes mixée avec des pistache ou des amandes et de l'amaretto...

De la confiture de framboises...

N'importe quel parfum qui vous fait plaisir ;-)

 

Cette actualité est liée à l'évenement : Joyeux Noël !

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