Recette de beignets de mardi gras à la confiture de framboises

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 2 œufs
• 100 g de beurre à température (si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel)
• 40 g de sucre (+ 20 pour la finition)
• 12 cl de lait tiède
• 1 pot de confiture framboises-cassis allégée "Cajole-moi"

Prévoir en plus 50 g de farine (pour le plan) et 50 cl d’huile de friture et du sucre glace.

La recette : 

Dans la cuve du robot, mélanger 400 g de farine, le sucre et les œufs.

Délayer à part la levure avec la moitié du lait tiède.

Faire chauffer le reste du lait et y faire fondre le beurre.

Verser dans la cuve du robot le beurre fondu, la levure délayée et le reste de farine et laisser tourner pendant 5 min.

Formez une boule avec la pâte et laisser lever 1H30 près d'une source de chaleur.

Lorsque la pâte a doublé de volume.

Aplatir sur un plan fariné, avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découper 12 ronds avec un emporte pièce, déposer-les sur une plaque farinée.

Couvrir et laisser lever 30 min à 1 h couvert d'un linge propre et légèrement humide.

Faire chauffer l'huile : un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite.

Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse : dès qu'ils sont dorés d'un côté, les retourner pour cuire l'autre face.

Égoutter sur des feuilles de papier absorbant.

Avant de servir, fourrer de confiture de framboises et cassis à l'aide d'une poche à pâtisserie. (Sinon coupez-les en 2 et tartiner généreusement de confiture)

Saupoudrer de sucre et déguster sans attendre !

Cette recette est issue du magazine Breton en cuisine N°11 sept-oct-nov 2014 dans lequel nous avons eu un bel article !