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Recette de beignets de mardi gras à la confiture de framboises

, dans Crêpes, blinis, pâtes

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre à température (si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel)
  • 40 g de sucre (+ 20 pour la finition)
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 pot de confiture framboises-cassis allégée "Cajole-moi"

 

Prévoir en plus 50 g de farine (pour le plan) et 50 cl d’huile de friture et du sucre glace.

 

La recette : 

 

Dans la cuve du robot, mélanger 400 g de farine, le sucre et les œufs.

Délayer à part la levure avec la moitié du lait tiède.

Faire chauffer le reste du lait et y faire fondre le beurre.

Verser dans la cuve du robot le beurre fondu, la levure délayée et le reste de farine et laisser tourner pendant 5 min.

Formez une boule avec la pâte et laisser lever 1H30 près d'une source de chaleur.

 

 

Lorsque la pâte a doublé de volume.

Aplatir sur un plan fariné, avec la paume de la main puis l'étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découper 12 ronds avec un emporte pièce, déposer-les sur une plaque farinée.

Couvrir et laisser lever 30 min à 1 h couvert d'un linge propre et légèrement humide.

 

Faire chauffer l'huile : un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite.

Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse : dès qu'ils sont dorés d'un côté, les retourner pour cuire l'autre face.

Égoutter sur des feuilles de papier absorbant.


Avant de servir, fourrer de confiture de framboises et cassis à l'aide d'une poche à pâtisserie. (Sinon coupez-les en 2 et tartiner généreusement de confiture)

Saupoudrer de sucre et déguster sans attendre !

 

 

Cette recette est issue du magazine Breton en cuisine N°11 sept-oct-nov 2014 dans lequel nous avons eu un bel article !

Cette actualité est liée à l'évenement : La Chandeleur

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