Recette de mini cakes au citron
La saison hivernale aiguise notre gourmandise ! Très simples à réaliser, ces délicieux petits cakes au citron accompagneront parfaitement tous vos moments gourmands. Au goûter, avec un thé ou un café, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Astuce gourmande : pour un goût citronné plus intense, incorporez les zestes à votre pâte et imbibez vos petits cakes à la sortie du four avec un sirop à base de confiture.
Ingrédients :
2 citrons non traités
3 œufs
200 g de farine
150 g de sucre
75 g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
Pour le nappage à la confiture de citron :
Un pot de confiture de citrons de Menton
Pour la décoration (facultatif) :
Des rondelles de citron pochées ou écorces de citrons confites
Matériel :
Un moule à mini cakes en silicone
Réalisation
Préchauffez votre four à 160°.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi.
Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus, puis incorporez-les au mélange précédent.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Ajoutez la farine et la levure puis mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Terminez par le beurre fondu et mélangez bien l'ensemble.
Filmez au contact la pâte et réservez-la 6 heures au réfrigérateur.
Après repos, mélangez la pâte puis répartissez-la dans le moule à mini cakes ou dans un grand moule à cake si vous préférez.
Puis, avec la lame d'un couteau trempée dans du beurre fondu, incisez la pâte dans la longueur pour que les cakes gonflent bien pendant la cuisson.
Enfournez les cakes pour une durée de 25 à 30 mn, la lame du couteau doit ressortir sèche.
Démoulez-les à la sortie du four pour les laisser refroidir et les imbiber de sirop.
Pour donner un goût plus citronné à vos cakes et les faire briller, faites fondre à feu doux quelques cuillères de confiture de citron puis nappez-les à l'aide d'un pinceau.
Décorez-les de tranches de citron pochées ou d'écorces confites pour davantage de gourmandise.
Moelleux à souhait et faciles à emporter, savourez leur bon goût citronné !
