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Recette de Pavlova exotique pour les fêtes

, dans Desserts

Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël, jetez votre dévolu sur ce dessert russe à la fois croquant et gourmand ! Pour la petite histoire, la Pavlova a été crée en l'honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Très simple à réaliser, ce dessert de fêtes peut être présenté en grand format ou en individuel. La meringue vous permet de créer des formes multiples et se marie divinement à la crème fouettée qui peut être également parfumée : noix de coco, zeste de citron vert, rhum... Laissez-parler votre créativité et amusez-vous sur le décor avec des fruits frais.

 

Ingrédients : 

Pour la meringue : 

3 blancs d’œuf

80g de sucre semoule

80g de sucre glace

 

Pour la chantilly : 

25cl de crème fleurette

30g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour le décor :

Des fruits exotiques : mangue, fruits de la passion, grenade,...

 

Réalisation : 

Nous vous conseillons de préparer la meringue la veille car celle-ci nécessite une cuisson longue. Si le temps vous manque, vous pouvez en trouver facilement dans votre boulangerie pâtisserie. 

 

Préchauffez votre four à 100°chaleur traditionnelle. 

Montez vos blancs en neige en incorporant progressivement le sucre semoule puis terminez par le sucre glace. À l'aide d'une poche à douille, dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez vos meringues pendant 25 à 30 minutes, elles doivent rester moelleuses à l'intérieur. 

Laissez refroidir dans le four.

 

Préparez les fruits exotiques, pelez la mangue et découpez-la en lamelles ou en petits cubes. 

Coupez les fruits de la passion par la moitié puis récupérez les grains et le jus pour décorer les pavlovas.

Ouvrez la grenade en la découpant par le haut et en retirant la peau pour récupérer les graines.

 

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Pour la chantilly, placez à l'avance votre récipient et les fouets de votre batteur au réfrigérateur.

Montez votre crème chantilly bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.

 

Passez maintenant au dressage de votre dessert en disposant la meringue et la chantilly côte à côte.

Nappez la chantilly avec notre Passionnément que vous pouvez délayer avec un peu d'eau et de jus de citron pour la rendre plus liquide.

Ajoutez ensuite les fruits coupés sur le dessus et terminez par un voile de sucre glace.

Vous pouvez également ajouter quelques boules de glace pour davantage de gourmandise.

 

Passez aussitôt à la dégustation !

 

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Cette actualité est liée à l'évenement : Joyeux Noël !

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