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Panier vide

Layer Cake clémentines et chocolat

Gâteau à étages chocolat agrumes

layer cake chocolat clementine
Gâteaux

Découvrez notre recette de Layer Cake clémentines et chocolat ! Un délicieux mélange de fondant à l'orange, de carrot cake et notre confiture Au coin du feu.

  • Préparation : 120 minutes
  • Cuisson : 60 minutes
  • Pour : 10 convives
  • Difficulté : Moyenne
Ustensiles :
  • 2 moules ronds entre 23 et 25 cm de diamètre
  • 1 joli plat à gâteau de présentation
  • 1 couteau à génoise long
Ingrédients :
  • 3 pots de confiture de clémentines de Corse ou autre confiture d'agrume
  • 100 g de bon chocolat noir si possible à 75% de cacao (type Pralus, Valrhona, Chapon...)
  • 100 g de beurre doux ou 1/2 sel à votre convenance
  • Quelques spéculoos
  • 4 œufs
  • 90 g de sucre
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 3 grosses oranges ou 5 clémentines non traitées
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre blanc
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 80 g de beurre 1/2 sel
  • 180 g de farine
  • 200 g de carottes râpées finement
  • 1 orange ou 1 citron jaune ou 2 clémentines non traités
  • 1 cuillérée à café de bicarbonate
  • 1 cuillérée à café

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 4>
    fondant orange

    Le fondant à l'orange

    Préchauffer le four à 180°C.

    Au fouet (électrique) battre (vitesse maximum) les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Baisser la vitesse du fouet au minimum (ou incorporer à la spatule).

    Ajouter l'huile, le jus et le zeste d'agrume puis la farine mélangée avec la levure.

    Verser la préparation dans un moule beurré et fariné

    Cuire pendant environ 25 min.

     

    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

    Laisser refroidir avant de démouler

  • <Etape 2 / 4>
    carrot cake nature

    Le carrot cake nature (moelleux à la carotte)

    Préchauffer le four à 180°C.

    Au fouet (électrique) battre (vitesse maximum) les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Baisser la vitesse du fouet au minimum (ou incorporer à la spatule).

    Ajouter le beurre fondu, l'huile et le zeste d'agrume.

    Verser les carottes râpées puis la farine mélangée avec la levure.

    Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

    Cuire pendant environ 25 min.

     

    Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

    Laisser refroidir avant de démouler.

  • <Etape 3 / 4>
    montage layer cake

    Le montage

    Retirer la croûte des gâteaux si vous ne le recouvrez pas entièrement de chocolat.

    Couper les gâteaux dans l'épaisseur avec un couteau à génoise.

    Poser le premier étage sur le plat et le recouvrir avec un pot de confiture de clémentines de Corse ou un autre parfum de votre choix (les agrumes se marient particulièrement bien avec le chocolat !)

    Alterner ainsi une épaisseur de gâteau et un pot de confiture étalée de façon homogène.

     

    Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre et recouvrir la dernière couche du gâteau.

    Décorer avec, par exemple, des suprêmes d'orange, des spéculoos…

  • <Etape 4 / 4>
    degustation layer cake

    Dégustation

    Anniversaires, mariages, repas de famille, ce gâteau à étages peut être servi pour toutes les occasions ! 

    Vous pouvez le personnaliser à volonté en jouant sur les goûts, les textures et la décoration, à vous de jouer !

    Excellente dégustation à tous !

Produits présents dans cette recette