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Panier vide

Pavlova exotique pour les fêtes

Un dessert léger et fruité à base de meringue

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Desserts

Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël, jetez votre dévolu sur ce dessert russe à la fois croquant et gourmand ! Pour la petite histoire, la Pavlova a été créée en l'honneur de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Très simple à réaliser, ce dessert de fêtes peut être présenté en grand format ou en individuel. La meringue vous permet de créer des formes multiples et se marie divinement à la crème fouettée qui peut être également parfumée : noix de coco, zeste de citron vert, rhum... Laissez-parler votre créativité et amusez-vous sur le décor avec des fruits frais.

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Difficulté : Facile
Ustensiles :
  • poche à douille
  • batteur éléctrique
Ingrédients :
  • 3 blancs d’œuf
  • 80g de sucre semoule
  • 80g de sucre glace
  • 25cl de crème fleurette
  • 30g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Des fruits exotiques : mangue, fruits de la passion, grenade,...

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 2>
    meringue-pavolva

    La meringue

    Nous vous conseillons de préparer la meringue la veille car celle-ci nécessite une cuisson longue. Si le temps vous manque, vous pouvez en trouver facilement dans votre boulangerie pâtisserie. 

     

    Préchauffez votre four à 100°chaleur traditionnelle. 

    Montez vos blancs en neige en incorporant progressivement le sucre semoule puis terminez par le sucre glace. À l'aide d'une poche à douille, dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

    Enfournez vos meringues pendant 25 à 30 minutes, elles doivent rester moelleuses à l'intérieur. 

    Laissez refroidir dans le four.

     

    Préparez les fruits exotiques, pelez la mangue et découpez-la en lamelles ou en petits cubes. 

    Coupez les fruits de la passion par la moitié puis récupérez les grains et le jus pour décorer les pavlovas.

    Ouvrez la grenade en la découpant par le haut et en retirant la peau pour récupérer les graines.

  • <Etape 2 / 2>
    dressage-pavlova

    Dressage et dégustation

    Pour la chantilly, placez à l'avance votre récipient et les fouets de votre batteur au réfrigérateur.

    Montez votre crème chantilly bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.

     

    Passez maintenant au dressage de votre dessert en disposant la meringue et la chantilly côte à côte.

    Nappez la chantilly avec notre Passionnément que vous pouvez délayer avec un peu d'eau et de jus de citron pour la rendre plus liquide.

    Ajoutez ensuite les fruits coupés sur le dessus et terminez par un voile de sucre glace.

    Vous pouvez également ajouter quelques boules de glace pour davantage de gourmandise.

     

    Passez aussitôt à la dégustation !

Produits présents dans cette recette