Recettes de gaufres pour Mardi Gras

Des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur comme on les aime ! Pour fêter Mardi gras, l'équipe de La Cour d'Orgères vous propose deux recettes de gaufres à tartiner généreusement avec nos délicieuses confitures artisanales. Fraises, myrtilles, cassis... faites-vous plaisir avec nos parfums intemporels ou bien craquez pour notre pâte à tartiner "Résiste-moi" ou notre crème de caramel... Supplément chantilly pour les plus gourmands !

Ingrédients :

Version classique (pour 8 personnes) : 

200 g de farine

100 g de Maïzena

100 g de beurre salé

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 cl de lait 
3 œufs

1 sachet de levure chimique 

Version sans lactose (pour environ 12 gaufres) : 

150 g de farine

100 g d'arrow root (ou autre fécule)

1 sachet de levure

60 g de sucre roux

2 œufs entiers

80 g d'huile de pépin de raisin

150 ml de lait végétal
150 ml d'eau
4 cuillère à soupe de rhum brun
1 gousse de vanille grattée (ou 2 gouttes d'extrait de vanille, ou 2 sachets de sucre vanillé)

Réalisation :

Version classique : 

Faites fondre 100 g de beurre salé jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Dans un cul de poule (avec bec verseur, plus pratique pour verser la préparation sur le gaufrier), mélangez 100 g de Maïzena avec 200 g de farine.

Ajoutez 50 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, un sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Versez doucement 50 cl de lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporez les 3 jaunes d’œufs au mélange.

Battez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez la pâte délicatement. Vous obtiendrez une pâte assez dense et mousseuse.

Versez généreusement sur votre gaufrier bien chaud et patientez 3 à 4mn en fonction de votre appareil.

Passez à la dégustation avec les confitures de La Cour d'Orgères !

Version sans lactose :

Mélangez les poudres.

Ajoutez les œufs entiers, l'huile et fouettez.

Ajoutez les autres liquides doucement comme dans une pâte à crêpes pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte homogène et fluide.

Laissez reposer 1h (c'est encore mieux de la préparer la veille).

Allumez le gaufrier, il doit être bien chaud pour saisir la pâte.

Versez la pâte dans le gaufrier, bien remplir les alvéoles.

Faites cuire 3/4 minutes environ en fonction du gaufrier.

Les laissez tiédir sur une grille avant de les napper de confiture ou de les saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation à tous !