Elixir, la confiture de l'amour !
A partir de 5,10 €
Sablé breton, ganache chocolat intense
à la confiture Elixir
Succombez à la rencontre du croquant et du fondant…
Sur une ganache chocolat intense, découvrez la confiture Elixir, un mariage envoûtant de poire, ananas, passion, gingembre et vanille.
Desserts
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Pour : 6 à 8 sablés
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- Pour les sablés :
- 120 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pour la ganache au chocolat :
- 120 g de chocolat noir (ou au lait)
- 120 ml de crème liquide entière
- 10 g de beurre (optionnel, pour brillance)
- 1 pot de confiture Elixir
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
Préparation des sablés bretons
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Crémer le beurre et le sucre : Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter les jaunes : Incorporer les jaunes et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs : Tamiser la farine et la levure, ajouter la pincée de sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former les tartelettes : Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Utiliser un emporte-pièce de 7–8 cm ou un petit cercle à tartelette pour découper les sablés.
Cuisson : Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12–15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Refroidissement : Laisser complètement refroidir sur une grille.
- Etape 2 / 3
Préparation de la ganache
Chauffer la crème : Faire frémir la crème.
Verser sur le chocolat : Ajouter la crème chaude sur le chocolat en morceaux, laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le beurre : Pour plus de brillance et de douceur (facultatif).
Laisser tiédir : La ganache doit épaissir légèrement mais rester malléable pour garnir.
- Etape 3 / 3
Montage
Déposer une cuillère généreuse de ganache sur chaque sablé tartelette.
Étaler légèrement pour que la surface soit lisse.
Réfrigérer 30 minutes pour raffermir la ganache.
Ajouter la confiture : Avec une petite cuillère ou une poche à douille, déposer un point de confiture au centre de chaque tartelette. Tu peux laisser la ganache autour visible pour un effet visuel contrasté.
Finition : Laisser reposer 10–15 minutes à température ambiante ou 20–30 minutes au frigo pour que la ganache se stabilise avec la confiture sur le dessus.
Décoration optionnelle : Quelques fines lamelles de fruit frais (poire, mangue, fruit de la passion) ou un léger filet de chocolat blanc pour un contraste élégant.