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Salade de légumes et poulet rôti et vinaigrette à la confiture Brin de soleil

, dans Salades

Ingrédients pour une entrée ou une salade plat :

  • 1 aiguillette de poulet fermier
  • Quelques poignées de pousses d’épinard ou de mesclun
  • Quelques tomates cerises
  • 1 morceau d'oignon rouge nouveau en tranches
  • 1 morceaux de courgette crue en cube
  • 1 morceau de poivron orange en cubes
  • 1 pot de la confiture Brin de soleil (abricot, pêche, thym)
  • du Muesli salé Granomy figue et noix ou ail cacahuète (que nous vendons dans nos boutiques)
  • Quelques pignons de pin grillés si vous êtes accro !!!

 

 

salade vinaigrette brin de soleil

 

Réalisation :

Commencer par faire cuire le blanc de poulet dans un mélange de beurre salé et d’huile d’olive en bonne quantité, en fonction de vos goûts, écraser en plus une gousse d'ail dans la poêle pour la cuisson.

Laisser refroidir le blanc de poulet dans une assiette.

 

Disposer d’abord la salade au centre de l’assiette,

Trancher l’aiguillette de poulet refroidie,

Puis le disposer sur la salade,

Ajouter les petits légumes,

Saupoudrer de muesli salé croustillant,

Ajouter les tomates cerises coupées en 4 autour,

 

Réaliser une vinaigrette avec 1 grosse cuillérée à café de Brin de soleil, 2 cuillérées à café de vinaigre balsamique ou de cidre, 2 cuillérée à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Verser sur la salade.

 

vinaigrette-a-la-confiture

 

Ajouter quelques brins de thym frais 

À déguster sans attendre !

 

Cette vinaigrette à la confiture remplace avantageusement les vinaigres à la pulpe de fruit et sont déclinables à l'envie. :-)

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