Des envies de voyage ? Fraîche et gourmande, cette salade de nouilles est finement relevée par une vinaigrette à la confiture de mangue et passion, et à l'huile de cacahuète du Moulin de la Veyssière. Parfaite pour un lunch pressé ou un pique-nique !
Salade de nouilles thaï
sauce cacahuète mangue passion
Salades
- Préparation : 20 minutes
- Pour : 4
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 200 g Nouilles de blé
- 1 Piment pas trop fort
- 1 Mangue
- 1 Sucrine
- 50 g Cacahuètes
- 1 petit bouquet de Coriandre
- 1 Citron vert bio ou non traité
- 100 g de carotte
- 100g de chou rouge
- 100 g Pousses de haricot mungo
- 4 CS Huile de cacahuète
- 8 CC de confitures allégées passionnément (mangue passion)
- 4 CS Sauce soja
- Poivre et sel
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Préparation
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Pesez 50 g de nouilles par personne et faites-les cuire 3 min dans l'eau bouillante.
Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent et réservez.
Épépinez et ciselez le piment.
Pressez le jus de citron vert, et prélevez les zestes à la râpe fine (type microplane).
Épluchez la mangue et taillez-la en petits cubes.
Coupez la sucrine et le chou rouge en fines lanières.
Peler et faites des bandes fines de carottes à l’épluche légumes.
Concassez grossièrement les cacahuètes, et les faire griller à sec dans une poêle chaude.
Ciselez la coriandre avec les queues si elles sont fines.
- Etape 2 / 2
Assaisonnement
Dans un saladier, bien mélangez l’huile de cacahuète, la confiture, le jus de citron vert, les zestes de citron vert, la sauce soja.
Ajoutez les nouilles, la sucrine, le chou rouge, la carotte, les pousses de haricot mungo et la mangue. Mélangez bien et ajuster l’assaisonnement.
Servez la salade dans les assiettes, saupoudrez de coriandre et de cacahuète, ajouter le piment ciselé en fonction de vos goûts.
