Vérène, notre Maître confiturière vous propose d'égayer votre assiette avec une jolie salade d'orzo fraîche, légère et gourmande. Son secret ? Une vinaigrette à la confiture !
Salade d'orzo
vinaigrette poire groseille
Salades
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Pour : 4
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- 1 échalote
- 1 avocat
- ½ poivron rouge
- 1 bocal de Tomates séchées à l’huile de noisette
- 100 à 150g d’orzo (cru)
- 2 branches d’Estragon
- 100 à 150g de Mâche lavée
- 100g de Feta
- 50g de Graines de courge
- 8 Radis rose
- 1cc de Moutarde
- 4 cc de confiture A la folie
- 2 CS d’Huile de noisette
- 2 CS de vinaigre de cidre
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Préparation
Cuire l’Orzo 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec un cube de bouillon de légumes, égoutter et rincer à l’eau froide.
Hachez très finement l'échalote.
Coupez l’avocat en morceaux.
Couper le poivron rouge en petits cubes (et pelez-le si vous préférez)
Couper les radis à la mandoline en tranches fines.
Torréfier les graines de courges à la poêle chaude jusqu’au ce qu’elles commencent à sauter, les laisser refroidir hors de la poêle.
Ciseler l’estragon.
Émietter la feta à la fourchette dans un petit bol.
- Etape 2 / 2
Assaisonnement
Dans le saladier, faire une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde et la confiture, puis ajouter l’huile de noisette du Moulin de la Veyssière, du sel, du poivre, les échalotes ciselées et l’estragon haché et mélanger.
Dans un saladier ou à l’assiette, mélanger la salade, le poivron, les radis, l’avocat, l’orzo et mélanger avec la vinaigrette.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
Dans l’assiette :
Saupoudrez de feta et parsemer de graines de courge.
Ajouter les pétales de tomates séchées.
