Panier vide

Salade aux fraises et magret fumé

Vinaigrette à la confiture de fraises et chantilly au fromage de chèvre

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Salades

Le printemps est bien là et avec lui les premières fraises pointent déjà le bout du nez ! Croquantes et acidulées, c'est celles de Plougastel en Bretagne que nous avons sélectionné. Des fraises en salade ? Oui, et c'est délicieux ! Vérène, notre Maître Confiturier vous a composé une salade printanière pleine de fraîcheur à base de fraises, de magret fumé, accompagnée d'une chantilly au chèvre et d'une vinaigrette à la confiture. Un mélange frais et acidulé pour réveiller vos papilles !

  • Préparation : 20 minutes
  • Pour : 2 personnes
  • Difficulté : Très facile
Ingrédients :
  • Fraises de Plougastel
  • Tranches de magret de canard fumé
  • Salade, mesclun ou épinard de printemps frais, feuilles de basilic frais
  • Tomates cerises
  • Pignons de pin grillés
  • 2 tranches de fromage de chèvre fermier
  • 40cl de crème fleurette à 30% de matière grasse pour un siphon de 50cl
  • Une pincée de sel fin
  • Graines de pavot (facultatif pour la déco)
  • 4 cuillères à café de confiture de fraises
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 pointe de couteau de moutarde à l'ancienne

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 3>
    chantilly-chevre

    La chantilly au chèvre

    • Pour la chantilly, mélangez deux belles tranches de chèvre fermier bien crémeux à 40 cl de crème fleurette (à 30% de matière grasse) dans un siphon de 50cl.
    • Réservez votre siphon bien au frais.
    • Vous pouvez également monter votre chantilly au batteur électrique, puis la mettre au frais dans une poche à douille.
  • <Etape 2 / 3>
    vinaigrette-confiture

    La vinaigrette à la confiture

    Pour la vinaigrette, mélangez 4 bonnes cuillères de notre confiture de fraises à une cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café d'huile, une pincée de sel et de poivre.

     

    Finissez par une pointe de moutarde à l'ancienne et mélangez bien l'ensemble.

     

    N'hésitez pas à goûter et à ajuster cet assaisonnement en fonction de vos goûts.

  • <Etape 3 / 3>
    dressage-salade-printemps

    Dressage et dégustation

    Dressez votre assiette colorée et printanière en déposant quelques feuilles de salade au centre. Lavez, coupez et équeutez les fraises pour les déposer ensuite sur la salade.

     

    Réalisez des minis roulés avec les tranches de magret fumé. Coupez des petites tomates pour ajouter encore du goût et de la couleur. 

     

    Déposez un nuage de chantilly saupoudré de graines de pavot.

     

    Apportez la touche finale à votre assiette avec la vinaigrette fraises basilic et quelques pignons de pin pour le croquant.

     

    Dégustez sans attendre !

Produits présents dans cette recette