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Pensez y !

Salade printanière aux fraises et magret fumé

, dans Salades

Le printemps est bien là et avec lui les premières fraises pointent déjà le bout du nez ! Croquantes et acidulées, c'est celles de Plougastel en Bretagne que nous avons sélectionné pour notre dernière création gourmande "Un air d'été". Des fraises en salade ? Oui, et c'est délicieux ! Vérène, notre Maître Confiturier vous a composé une salade printanière pleine de fraîcheur à base de fraises, de magret fumé, accompagnée d'une chantilly au chèvre et d'une vinaigrette à la confiture. Un mélange frais et acidulé pour réveiller vos papilles !

 

Ingrédients : 

Fraises de Plougastel

Tranches de magret de canard fumé

Salade,  mesclun ou épinard de printemps frais, feuilles de basilic frais

Tomates cerises de différentes couleurs

Pignons de pin grillés

 

Pour la chantilly au chèvre : 

2 tranches de fromage de chèvre fermier

40cl de crème fleurette à 30% de matière grasse pour un siphon de 50cl

Une pincée de sel fin

Graines de pavot (facultatif pour la déco)

 

Pour la vinaigrette :

4 cuillères à café de confiture "Un air d'été"

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

2 cuillères à café d'huile

1 pincée de sel et de poivre

1 pointe de couteau de moutarde à l'ancienne

 

Réalisation :

Pour la chantilly, mélangez deux belles tranches de chèvre fermier bien crémeux à 40 cl de crème fleurette (à 30% de matière grasse) dans un siphon de 50cl. Réservez votre siphon bien au frais. Vous pouvez également monter votre chantilly au batteur électrique, puis la mettre au frais dans une poche à douille.

 

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Pour la vinaigrette, mélangez 4 bonnes cuillères de confiture fraises basilic à une cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café d'huile, une pincée de sel et de poivre.

Finissez par une pointe de moutarde à l'ancienne et mélangez bien l'ensemble. N'hésitez pas à goûter et à ajuster cet assaisonnement en fonction de vos goûts.

 

Dressez votre assiette colorée et printanière en déposant quelques feuilles de salade au centre. Lavez, coupez et équeutez les fraises pour les déposer ensuite sur la salade.

Réalisez des minis roulés avec les tranches de magret fumé. Coupez des petites tomates pour ajouter encore du goût et de la couleur. 

Déposez un nuage de chantilly saupoudré de graines de pavot.

Apportez la touche finale à votre assiette avec la vinaigrette fraises basilic et quelques pignons de pin pour le croquant.

Dégustez sans attendre !

 

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