Tarte chocolat praliné

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 5>

  Le praliné maison

  Dorez les fruits secs au four entre 5 et 10 mn, retirez les petites peaux en frottant avec un torchon.

   

  Dans une grande poêle, faites un caramel à sec avec le sucre et ajoutez les fruits secs dès qu’il brunit pour les enrober de caramel.

  Versez aussitôt sur un papier sulfurisé et laissez refroidir 1/2h.

   

  Cassez cette nougatine en morceaux et mixez 3 secondes pour obtenir le pralin.(Th. 3s/V6)*

  Prélevez-en 2 cs et poursuivez le mixage pour le praliné onctueux. (Th.2m/V6)*

   

  * Suivez ces indications si vous souhaitez réaliser cette recette avec votre robot Thermomix.

• <Etape 2 / 5>

  La ganache au chocolat

  Coupez le chocolat en petits morceaux.

  Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat, patientez 2mn et remuez doucement en partant du centre.

• <Etape 3 / 5>

  La pâte brisée

  Fraisez à la feuille au robot (ou à la main) jusqu’à obtention d’un sable.

  Puis à la main, mettre en boule en écrasant bien et emballer au frais 1h.

   

  Étalez la pâte au rouleau et mettez dans un moule à tarte.

  Faites cuire à blanc 10 min à 180°C (avec des lentilles ou haricots de cuisson sur un papier sulfurisé).

  Retirez les lentilles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que ca soit doré.

   

• <Etape 4 / 5>

  Montage de la tarte

  Étalez 5mm de praliné sur la pâte.

  Coulez la ganache au chocolat par dessus et réservez au frais 1h.

   

  Versez 2 pots de gelée de café dans une casserole et laissez fondre pour verser sur la ganache et remettez au frais.

   

   

• <Etape 5 / 5>

  

  Dégustation

  Ajoutez un peu de pralin croustillant au moment de servir.

   

  Excellente dégustation !