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Panier vide

Tarte rustique pêche abricot

pêche abricot thym et pignons de pins, coulis pêche abricot

tarte rustique peche abricot
Tartes

Une tarte facile à réaliser, sans sucre ajouté et sans moule, aux fruits d'été pêche abricot thym frais et pignons de pins, sucrée à la confiture ! 

  • Préparation : 2 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Pour : 6
  • Difficulté : Facile
Ustensiles :
  • 1 rouleau à patisserie
  • 1 four
  • 1 poële (facultatif)
  • 1 pinceau
  • 1 couteau
Ingrédients :
  • POUR LA PATE
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre salé
  • POUR LA GARNITURE
  • 3 cuillerées à soupe de poudre d'amande
  • 6/8 abricots mûrs
  • 2 pêches mûres
  • 5 cuillerées à soupe de confiture de pêche ou abricot
  • 2 branches de thym frais
  • 1 poignée de pignons de pins

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 4>

    Confectionner la pâte brisée

    J'ai choisi de faire une pâte brisée car elle n'est pas sucrée et donne la part belle aux fruits.

    Vous pouvez la faire à la main, mais j'ai choisi de la faire au robot.

    Avec l'outil feuille, mélanger le beurre à température ambiante et la farine pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir du sable !

    Changer pour l'outil crochet et ajouter 4 cuillerées à soupe d'eau, et mélanger encore 2 minutes.

    Verser le contenu du bol sur un plan de travail et fraiser (écraser pâte avec la paume de la main vers l'extérieur, puis reprendre la pâte et recommencer pour écraser les morceaux de beurre restants et donner plus de cohésion à la pâte.)

    Réaliser une boule avec la pâte, l'emballer avant de la laisser reposer au moins 1 h avant de l'utiliser. 

    (si vous êtes plus patient, la faire la veille et la sortir au moins 2 heures avant avant de l'étaler)

     

  • <Etape 2 / 4>
    Saupoudrer la pâte brisée de poudre d'amande pour absorber le jus des fruits

    Etaler la pâte

    Si elle a attendu plus d'une heure au frais, attendre qu'elle soit un peu plus souple à travailler.

     

    Etaler la pâte en rond, épaisseur 2 à 3 mm.

     

    Saupoudrer de poudre d'amande, ce qui va permettre d'absorber l'humidité des fruits.

    Vous pouvez remplacer à votre convenance par une poudre de noisette ou de noix, voir même une petite crème pâtissière !

     

  • <Etape 3 / 4>
    tarte rustiques pêche abricot

    Réaliser la tarte

    Préchauffer le four à 180°C

    Garder quelques éléments pour la déco de la tarte, quelques feuilles de thym, quelques pignons et quelques tranches de fruits.

     

    Dénoyauter et couper les pêches et les abricots en tranches.

     

    Verser un peu de d'huile d'olive (ou de beurre) dans une poêle chaude et verser les fruits pour les faire compoter légèrement avec  le thym et les pignons.

    Laisser refroidir un peu.

     

    Placer votre cercle de pâte froid directement sur la plaque du four farinée (ou avec un papier de cuisson).

     

    Verser le contenu de la poêle au centre du disque de pâte sur la poudre d'amande.

     

    Replier les bords de la pâte tout autour des fruits, vous pouvez laisser revenir sur les fruits sur environ 4 à 5 cm, faite en sorte de ne pas avoir de trou, sinon le jus des fruits va couler sur la plaque et caraméliser !

     

    Ajouter les tranches de fruits que vous avez gardé en rosace sur le dessus et les pignons de pin pour qu'ils grillent.

     

    Passer la dorure sur la pâte avec un pinceau (1 œuf battu).

     

    Enfournez pour 30 à 45 minutes en fonction de l'épaisseur de votre pâte et de votre garniture (et de votre four !).

     

  • <Etape 4 / 4>
    Tarte rustique pêche abricot et glace vanille

    Dégustation

    une fois sortie du four laisser la tarte refroidir

     

    Saupoudrer des dernières feuilles de thym que vous aviez gardé

     

    Vous pouvez la servir avec une boule de glace vanille ! ou selon vos gout une glace au yaourt, amande, praliné... un sorbet pêche ou poire ou thym et un coulis de fruits pêche abricot

     

    Vous pouvez choisir aussi de faire une petite chantilly maison à la vanille ou yaourt végétal coco onctueux

Produits présents dans cette recette