Vous n'avez pas d'idée cadeau pour votre Valentin(e) ? Et si vous lui concoctiez tout simplement un délicieux dessert fait maison ! Vérène, notre Maître Confiturier vous livre sa recette du tourment d'amour avec "Retour des Antilles" notre confiture aux bananes, citrons verts, rhum, vanille et cannelle. Originaire des Saintes en Guadeloupe, ce petit gâteau rond est plus souvent présenté en individuel et traditionnellement fourré à la confiture de noix de coco. Mais vous pouvez le garnir avec la confiture de votre choix : goyaves, fruits de la passion,...
Tourment d'amour
Tartelette à la confiture de bananes, citrons verts, rhum, vanille et cannelle surmontée d'une génoise légère
Desserts
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Pour : 8
- Difficulté : Moyenne
Ustensiles :
- un batteur électrique
- un rouleau à pâtisserie
- moules à tartelettes
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
- zeste de citron vert
- Confiture de goyaves, bananes, fruits de la passion...
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Une cuillère à soupe d'eau
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 5
La pâte brisée
Mélangez la farine avec le beurre salé.
Ajoutez un peu d'eau pour pouvoir former votre pâte et obtenir une bonne consistance.
Réservez votre pâte au frais pendant 30mn minimum (ou préparez-la la veille).
Cela lui permettra de ne pas se rétracter à la cuisson.
- Etape 2 / 5
La génoise
Pendant ce temps, préparez votre génoise avec un batteur électrique
Battez les œufs entiers avec le sucre et les différents arômes (mélangez environ 5mn)
Le mélange doit doubler de volume et devenir bien mousseux.
Terminez en incorporant délicatement la farine et la pincée de sel.
- Etape 3 / 5
Étalez votre pâte brisée
Étalez votre pâte brisée sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Détaillez des cercles de pâte de la forme de vos moules à tartelettes.
- Etape 4 / 5
Garnissage des tartelettes
Disposez les cercles de pâte dans vos moules et piquez le fond avec une fourchette.
Choisissez la confiture de votre choix : bananes, goyaves, maracuja,... puis disposez plusieurs cuillères dans le fond de vos tartelettes.
Recouvrez avec un peu de pâte à génoise.
- Etape 5 / 5
Cuisson & dégustation des tourments d'amour
Enfournez vos tourments d'amour à 180° pour 20 à 30 minutes environ
Ils doivent ressortir bien dorés sur le dessus.
Bonne Saint-Valentin à tous les gourmands !
Produits présents dans cette recette
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