• Livraison offerte à partir de 25 euros d'achat

Panier vide

Tourment d'amour

Tartelette à la confiture de bananes, citrons verts, rhum, vanille et cannelle surmontée d'une génoise légère

tourment d'amour à la confiture de goyave
Desserts
Vous n'avez pas d'idée cadeau pour votre Valentin(e) ? Et si vous lui concoctiez tout simplement un délicieux dessert fait maison ! Vérène, notre Maître Confiturier vous livre sa recette du tourment d'amour avec "Retour des Antilles" notre confiture aux bananes, citrons verts, rhum, vanille et cannelle. Originaire des Saintes en Guadeloupe, ce petit gâteau rond est plus souvent présenté en individuel et traditionnellement fourré à la confiture de noix de coco. Mais vous pouvez le garnir avec la confiture de votre choix : goyaves, fruits de la passion,...
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour : 8
  • Difficulté : Moyenne
Ustensiles :
  • un batteur électrique
  • un rouleau à pâtisserie
  • moules à tartelettes
Ingrédients :
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre de canne
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
  • zeste de citron vert
  • Confiture de goyaves, bananes, fruits de la passion...
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • Une cuillère à soupe d'eau

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 5>
    pate-brisee

    La pâte brisée

    Mélangez la farine avec le beurre salé.

     

    Ajoutez un peu d'eau pour pouvoir former votre pâte et obtenir une bonne consistance.

     

    Réservez votre pâte au frais pendant 30mn minimum (ou préparez-la la veille).

    Cela lui permettra de ne pas se rétracter à la cuisson.

  • <Etape 2 / 5>
    preparation-genoise

    La génoise

    Pendant ce temps, préparez votre génoise avec un batteur électrique

     

    Battez les œufs entiers avec le sucre et les différents arômes (mélangez environ 5mn)

     

    Le mélange doit doubler de volume et devenir bien mousseux.

     

    Terminez en incorporant délicatement la farine et la pincée de sel.

  • <Etape 3 / 5>
    cercles-pate-brisee

    Étalez votre pâte brisée

    Étalez votre pâte brisée sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

     

    Détaillez des cercles de pâte de la forme de vos moules à tartelettes.

  • <Etape 4 / 5>
    garnissage-tartelettes

    Garnissage des tartelettes

    Disposez les cercles de pâte dans vos moules et piquez le fond avec une fourchette.

     

    Choisissez la confiture de votre choix : bananes, goyaves, maracuja,...  puis disposez plusieurs cuillères dans le fond de vos tartelettes.

     

    Recouvrez avec un peu de pâte à génoise.

  • <Etape 5 / 5>
    cuisson-degustation-tourments-damour

    Cuisson & dégustation des tourments d'amour

    Enfournez vos tourments d'amour à 180° pour 20 à 30 minutes environ

     

    Ils doivent ressortir bien dorés sur le dessus.

     

    Bonne Saint-Valentin à tous les gourmands !

Produits présents dans cette recette