Véritables scones anglais

Garnis de confiture de framboise parfumée à la rose

Crêpes, blinis, pancakes

La recette familiale de nos cousins anglais, facile à faire et facile à retenir, idéale pour toutes les occasions ! Petit déjeuner, tea time, goûter à emporter...

Ma petite astuce si vous les voulez tout frais pour le petit déjeuner, préparez tous les ingrédients la veille, sortez le beurre pour qu'il soit à température ambiante.

Vous pouvez les manger nature, mais si vous voulez vous pouvez y ajouter des raisins secs, des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat.

Vous pouvez aussi réaliser une version salée pour le brunch, l'apéro, un pique nique...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4
Difficulté : Très facile

Ustensiles :

un rouleau à pâtisserie
un emporte pièce de 6 cm ou bien un pot de confiture vide de 250g

Ingrédients :

500 g de farine de blé T65 (ou T55)
50 g de sucre semoule
2 sachets de levure chimique
150 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
25 cl de lait
1 œuf pour la dorure (facultatif)

Les étapes de la recette

Etapes détaillées
Voir en images

<Etape 1 / 4>

Réalisation de la pâte

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur statique.

Dans le bol du robot, tamisez et pesez tous les ingrédients secs (ce que vous pouvez préparer la veille).

Ajoutez le beurre et mélangez à petite vitesse avec la feuille (ou du bout des doigts) jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Quand tout le beurre est incorporé, ajoutez le lait petit à petit toujours en mélangeant avec la feuille (ou avec une fourchette).

Puis sortez toute la pâte avec une corne si vous avez, sur un plan de travail fariné.

Farinez le dessus de la pâte puis avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 2 ou 3 cm.
<Etape 2 / 4>

Préparation avant cuisson

Avec un emporte pièce d'environ 6 cm, réalisez des cercles de pâtes (nous avons utilisé notre pot de confiture 250 g vide) mais c'est un emporte pièce cannelé qui est utilisé traditionnellement).

Posez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Préparez la dorure en fouettant un œuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau et une pincée de sel.

Passez la dorure au pinceau sur le dessus mais c'est facultatif, avec ou sans dorure ça ne change pas grand chose !
<Etape 3 / 4>

Cuisson

Pensez à bien les espacer sur la plaque pour qu'ils ne se collent pas à la cuisson.

Enfournez pour 15 ou 20 min, ils doivent être bien gonflés et bien dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille.
<Etape 4 / 4>

Dégustation

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.

Vous pouvez les ouvrir avec les doigts en suivant la "pliure" qui se forme à la cuisson.
(Si vous avez trop travaillé la pâte avec le beurre au début, ils risquent d'être un peu biscornus)

Garnissez d'une bonne cuillerée de votre confiture préférée et d'une cuillerée de crème.

En France si on n'habite pas une grande ville, il est difficile de trouver la clotted cream, du coup, oh sacrilège, vous pouvez la remplacer par une très bonne crème fraîche épaisse artisanale !

C'est délicieux aussi à manger seul, mais ça peut paraître un peu "étouffe minet", c'est pour cela que c'est délicieux fourré à la crème et à la confiture !

Voici une variante : la recette des scones salés à utiliser pour pour le brunch, l'apéro ou un pique nique.