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Verrine mousse au chocolat, salade de fruits exotiques à la confiture de Maracuja

, dans Desserts individuels, verrines

Recette pour 12/14 verrines du type verre bodega (les invités ont adoré !)

J'ai concocté plusieurs recettes pour mon anniversaire en janvier !

Verrine de mousse au chocolat au fruit de la passion

Verrine de mousse au chocolat, fruits exotiques, confiture de fruits de la passion et biscuit coco

 

La mousse au chocolat

12 œufs

400 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie, en dehors du feu ajouter 1 par 1 les jaunes d’oeufs.

Monter les blancs en neige, incorporer délicatement, verser dans les verrines, mettre au frais.

 

La salade de fruits exotiques

3 mangues, 1 ananas, 1 banane, 1 fruit du dragon (ou 2 kiwis), 1 grenade.

Coupez tous les fruits en petits cubes, mélangez.

Ajoutez 50 cl de jus de yuzu (ou de citron vert).

Les zestes du citron vert (ou de yuzu si vous avez).

1/2 gousse de vanille de Tahiti grattée.

2 CS de confiture de Maracuja de La Cour d'Orgères

Laissez macérer au frais.

 

Biscuit moelleux coco (recette de l’encyclopédie Valrhona)

25 g de poudre de noix de coco

12 g de farine

25 g de sucre glace

3 blancs d’oeufs

7 g de crème liquide entière

35 g de sucre semoule

 

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre glace, et 2 blancs non montés.

Dans la cuve de votre robot à l'aide du fouet montez vos 4 autres blancs d’oeufs en versant petit à petit votre sucre semoule. 

Incorporez ces blancs montés au mélange précédent.

Étalez sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez disposé une feuille de cuisson.

Mettre au four 10 minutes environ à 180°, four préalablement chauffé.

Une fois cuit et refroidi, découpez comme vous voulez, des cercles par exemple. (j’ai cuit dans des moules silicones à muffins, c’est un biscuit qui colle un peu !)

 

Montage

Au moment de servir, ajoutez la salade de fruits par dessus la mousse au chocolat prise, jusqu’au bord de la verrine, ajoutez le biscuit coco en morceaux.

Bon appétit !

 

Vous pouvez tout aussi bien servir la mousse au chocolat avec des billes de confiture de Citron de menton faites avec la cuillère à boules parisiennes !

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