Verrine de pavé de saumon fumé, mousse de yaourt nature, salicornes fraîches juste cuites, confiture Elixir et chips de blé noir.
Verrines de saumon fumé salicornes
Avec de l'amour dedans : confiture Elixir aux poires, ananas, gingembre confit et vanille et des chips de blé noir
Verrines
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Pour : 12
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- 1 dos de saumon fumé artisanal ou de truite fumé
- 1 poignée de salicornes fraîches
- 3 mousses de yaourt + fromage blanc type Gervita
- 1 citron vert pour les zestes et le jus
- 1 pot de confiture Elixir
- 1 paquet de chips de blé noir artisanales ou maison, ou des crackers aux noisettes
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Cuisson des salicornes
Commencer par la cuisson des salicornes fraîches :
Cuire 5 min dans un grand volume d'eau non salée, puis égoutter et verser dans un bol d'eau froide additionnée de glaçons, puis égoutter à nouveau, réserver.
- Etape 2 / 2
Dressage des verrines
Vider un pot entier de confiture Elixir dans un plus grand pot, ajouter le jus du citron vert et tout le zeste (à la microplane) et bien mélanger.
Couper les salicornes en petits morceaux en prenant soin de retirer les grosses tiges un peu dures.
Disposer dans l'ordre dans les verrines :
Les salicornes au fond,
Couper le dos de saumon fumé en gros lardons pour garder de la texture,
Ajouter une grosse cuillérée à café de yaourt en prenant bien soin d'aller jusqu'au fond pour avoir les 2 couches,
Ajouter 1 cuillérée à café de confiture Elixir au citron vert frais,
Les chips de blé noir grossièrement concassées sur le dessus de la verrine ou les crackers.
À servir bien frais !
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