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Panier vide

Rouget lait de coco et mangue

Cuillère apéro ou verrine de rouget au lait de coco et confiture mangue au piment d'Espelette

Apéritif et tapas

Une idée de recette super originale de rouget poelé, fèves pelées et crème de coco à la mangue et au piment d'Espelette, à proposer à l'apéro et même en entrée

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour : 6
  • Difficulté : Facile
Ustensiles :
  • poêle, casserole
  • Couteau, spatules
  • verrines ou cuillères de présentation
Ingrédients :
  • 6 petits filets de rouget (vous pouvez aussi les trouvez tout prêts en surgelé)
  • 1 pot d'Explosive, mangues au piment d'Espelette
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 3 cuillerées à soupe de lait de coco
  • 2 cuillerées à café d'oignons hachés
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive
  • 7 cosses de fève fraîches ou à défaut des surgelées déjà préparées

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 4>
    Delayer la confiture de mangue dans le lait de coco

    Préparer la crème

    Dans un bol, délayer notre préparation Explosive de mangues au piment d'Espelette dans 3 cuillerées à soupe de lait de coco, le piment d'Espelette et la fleur de sel.

  • <Etape 2 / 4>
    Oignons fondus et fèves pelées

    Cuissons des légumes

    Écosser les fèves, les ébouillanter 2 minutes, égoutter puis retirer la petite peau à l'aide d'un couteau pointu, réserver.

     

    Dans une poêle, à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive, faire fondre les oignons (ils doivent rester translucides).

    Ajouter aux fèves etr réserver.

     

  • <Etape 3 / 4>
    Cuisson des filets de rouget

    Préparer le rouget

    Dans la même poêle débarrassée des oignons, ajouter un peu d'huile d'olive, déposer les filets de rouget écaillés et faire dorer environ 2 minutes de chaque côté à peine.

     

    Dans une assiette, émietter grossièrement les filets à la fourchette

     

    Ajouter les oignons et les fèves, puis le mélange mangue coco et les fèves

    Réchauffer tout doucement l'ensemble

     

    Vous pouvez choisir de disposer les éléments séparément dans vos cuillères apéro pour mettre en valeur les couleurs (photo du dressage)

  • <Etape 4 / 4>
    Cuillères ou verrines apéro originales

    Dressage des verrines

    Mélanger le tout et déposer un petit peu de ce mélange dans chaque cuillère ou verrine

    Agrémenter votre buffet avec d'autres recettes !

     

    Si c'est une entrée, comptez cette recette pour 2 personnes

Produits présents dans cette recette