Une idée de recette super originale de rouget poelé, fèves pelées et crème de coco à la mangue et au piment d'Espelette, à proposer à l'apéro et même en entrée
Rouget lait de coco et mangue
Cuillère apéro ou verrine de rouget au lait de coco et confiture mangue au piment d'Espelette
Apéritif et tapas
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Pour : 6
- Difficulté : Facile
Ustensiles :
- poêle, casserole
- Couteau, spatules
- verrines ou cuillères de présentation
Ingrédients :
- 6 petits filets de rouget (vous pouvez aussi les trouvez tout prêts en surgelé)
- 1 pot d'Explosive, mangues au piment d'Espelette
- 3 pincées de piment d'Espelette
- 3 cuillerées à soupe de lait de coco
- 2 cuillerées à café d'oignons hachés
- Fleur de sel
- Huile d'olive
- 7 cosses de fève fraîches ou à défaut des surgelées déjà préparées
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 4
Préparer la crème
Dans un bol, délayer notre préparation Explosive de mangues au piment d'Espelette dans 3 cuillerées à soupe de lait de coco, le piment d'Espelette et la fleur de sel.
- Etape 2 / 4
Cuissons des légumes
Écosser les fèves, les ébouillanter 2 minutes, égoutter puis retirer la petite peau à l'aide d'un couteau pointu, réserver.
Dans une poêle, à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive, faire fondre les oignons (ils doivent rester translucides).
Ajouter aux fèves etr réserver.
- Etape 3 / 4
Préparer le rouget
Dans la même poêle débarrassée des oignons, ajouter un peu d'huile d'olive, déposer les filets de rouget écaillés et faire dorer environ 2 minutes de chaque côté à peine.
Dans une assiette, émietter grossièrement les filets à la fourchette
Ajouter les oignons et les fèves, puis le mélange mangue coco et les fèves
Réchauffer tout doucement l'ensemble
Vous pouvez choisir de disposer les éléments séparément dans vos cuillères apéro pour mettre en valeur les couleurs (photo du dressage)
- Etape 4 / 4
Dressage des verrines
Mélanger le tout et déposer un petit peu de ce mélange dans chaque cuillère ou verrine
Agrémenter votre buffet avec d'autres recettes !
Si c'est une entrée, comptez cette recette pour 2 personnes
