Panier vide

Bundt cake à la cerise

Gateau de Savoie aux zestes d'agrumes et confiture de griotte

bundtcake cerises
Gâteaux

Le Bundt cake américain tire son nom du moule dans lequel il est cuit. le Bundt Pan est assez haut, cannelé permettant au glaçage de couler tout en décorant et avec une cheminée au centre. C'est à l'origine plutôt un gâteau aux fruits. 

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 50 minutes
  • Pour : 6-8
  • Difficulté : Moyenne
Ustensiles :
  • Un fouet électrique
  • un moule assez haut comme un moule à kouglof ou à madeleine
Ingrédients :
  • 6 oeufs + 1 blanc
  • 70 g d'arrow root ou autre fécule
  • 90 g de farine
  • 180 g de sucre
  • Le zeste d'un citron jaune bio
  • le zeste d'un citron vert bio
  • 1 pot de confiture de griotte
  • des fleurs fraiches ou autre décoration ou juste du sucre glace

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 1>

    Réalisation

    Préchauffer le four à 220°C.

    Séparer les blancs d'œufs des jaunes.

    Blanchir les jaunes avec 120g de sucre pendant 10 min environ.

    Ajouter les zestes des citrons (vous pouvez aussi remplacer par des zestes de yuzu ou d'autres agrumes).

    Dans un autre bol, monter les blancs en neige puis serrer les blancs avec le reste du sucre.

    Tamiser la farine et la fécule ensemble.

    Ajouter une cuillerée de blanc en neige dans les jaunes blanchis, mélanger bien, puis ajouter une cuillerée de farine-fécule tamisée et alterner ensuite une cuillerée de blanc, une cuillerée de farine en remuant délicatement avec une maryse.

     

    Verser la préparation dans un grand moule beurré et fariné et enfourner 5 min à 220°C puis baisser le four à 130°C et poursuivre la cuisson 45 environ.

     

    Démouler le gâteau à la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille.

     

    Déposer le gâteau dans un joli plat, décorer généreusement le dessus et les éventuelles pliures de confiture de griotte, puis de jolies fleurs de saison.