Pour votre menu de fêtes, osez la Saint Jacques crue en carpaccio ! Une recette originale, fraîche et savoureuse pour un menu festif et léger. Le secret ? La sauce acidulée mangue fruits de la passion qui réveillera le palais de vos convives à Noël.
Carpaccio de Saint-Jacques
mangue, passion, citron vert
Plats salés
- Préparation : 45 minutes
- Pour : 4
- Difficulté : Très facile
Ustensiles :
- mandoline
Ingrédients :
- 6 noix de saint Jacques fraîches
- Sauce :
- 2 cuillères à café de confiture Passionnément
- 1/2 jus d'orange
- 1/2 jus de citron vert
- 1 fruit de la passion
- Zestes de citron vert
- Grains de grenade
- Fleur de sel
- Poivre de Timut
- 1 filet d'huile d'olive (facultatif)
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 2
Préparation des noix de Saint-Jacques
À l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline, découpez les noix en fines lamelles et présentez-les joliment dans les assiettes.
- Etape 2 / 2
Sauce pour le carpaccio
Dans un bol, mettez deux cuillères à café de notre confiture Passionnément mangue fruits de la passion.
Ajoutez le jus d'une demie orange et le jus d'un demi citron vert.
Coupez le fruit de la passion et videz l'intérieur pour l'ajouter à la sauce.
Assaisonnez avec quelques zestes de citron vert, une pincée de fleur de sel et de poivre de Timut, quelques grains de grenade.
Terminez par un filet d'huile d'olive et servez immédiatement !
