Carpaccio de Saint-Jacques

Les étapes de la recette

• <Etape 1 / 2>

  Préparation des noix de Saint-Jacques

  À l'aide d'un couteau bien affûté ou d'une mandoline, découpez les noix en fines lamelles et présentez-les joliment dans les assiettes.

• <Etape 2 / 2>

  Sauce pour le carpaccio

  Dans un bol, mettez deux cuillères à café de notre confiture Passionnément mangue fruits de la passion.

  Ajoutez le jus d'une demie orange et le jus d'un demi citron vert.

  Coupez le fruit de la passion et videz l'intérieur pour l'ajouter à la sauce.

  Assaisonnez avec quelques zestes de citron vert, une pincée de fleur de sel et de poivre de Timut, quelques grains de grenade.

  Terminez par un filet d'huile d'olive et servez immédiatement !