Chutney du sud
5,10 €
Choux
chutney figues et chantilly au chèvre frais
Des petits choux aussi beaux que bons ! Parfaits pour une entrée ou un apéritif festif, ces gougères marient la douceur du chèvre à la note fruitée et acidulée de notre chutney figues et poivre de Timut.
Apéritif et tapas
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Pour : 4
- Difficulté : Très facile
Ingrédients :
- Pour 15 choux :
- 12 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 75 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 80 g de chèvre frais
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 pot de chutney du Sud, figues, poivre de Timut
- Tranches de bacon
- Noix concassées
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 3
La pâte à choux
Mettez l’eau dans une casserole et ajoutez le beurre. Faites fondre jusqu'à ébullition puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Remuez pour mélanger intimement les ingrédients, puis remettez sur le feu modéré et remuez jusqu’à obtenir une masse compacte qui se détache des parois de la casserole.
Enlevez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Cassez un œuf dans un bol, versez-le dans une casserole et battez avec une cuillère pour bien l’incorporer.
Recommencer avec le second œuf et continuez à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Remplissez la poche à douille.
Pour faire des petits choux, mettez des cuillerées à café de pâte, de 4 cm de diamètre sur une plaque à four non graissée. Faites cuire au four préchauffé en chaleur tournante à 190° pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée. Faites refroidir sur une grille.
- Etape 2 / 3
Chantilly au chèvre frais
Mixez le chèvre frais avec la crème fraîche, sel, poivre afin d'obtenir une texture crémeuse.
- Etape 3 / 3
Montage & dégustation
Découpez le haut des choux et déposez au fond une cuillère de chutney figues, poivre de Timut.
À l'aide d'une poche à douille, ajoutez la chantilly au chèvre. Faites revenir à la poêle deux tranches de bacon puis les hacher en petits morceaux.
Ajoutez la touche finale avec les brisures de bacon grillé et des noix concassées.
Servez et dégustez sans attendre !