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Panier vide

Crevettes à la plancha sauce mangue explosive

Gambas et légumes à la plancha

crevettes grillées à la plancha
Accords sucrés salés

Recette de crevettes et légumes grillés à la plancha, sauce mangue au piment d'Espelette, citron vert et coriandre fraîche.

  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour : 4
  • Difficulté : Moyenne
Ustensiles :
  • un saladier
  • un pinceau
  • une plancha
Ingrédients :
  • 24 gambas bio entières ou grosses crevettes
  • 2 belles courgettes
  • 1 ou 2 poivrons
  • 200g de riz basmati cru
  • 3 gousses d'ail
  • 1 CS de feuilles de thym sec ou frais
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 ou 2 petits pots de confit de mangue au piment d'Espelette Explosive La Cour d'Orgères
  • 1 gros citron vert frais non traité

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 5>
    decortiquage gambas

    Les gambas ou crevettes

    Décortiquer avec un couteau les gambas en laissant juste le petit bout de queue

    Dans un saladier, ajouter 3 CS d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée, bien mélanger

  • <Etape 2 / 5>
    legumes courgettes gambas

    Préparation des légumes

    Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur

    Couper en 6 et épépiner les poivrons

     

    Dans un pot, verser 50ml d'huile d'olive avec le thym et les 2 autres gousses d'ail écrasées

    Badigeonner de ce mélange les légumes avec un pinceau

  • <Etape 3 / 5>
    sauce mangue coriandre

    Sauce mangue coriandre

    Hacher le bouquet de coriandre y compris les fleurs si vous en avez !

    Zester le citron vert puis le presser,

    Dans un bol, mélanger la moitié du pot de confiture avec le jus de citron vert et la coriandre hachée.

  • <Etape 4 / 5>
    cuisson gambas plancha

    Cuisson des gambas et des légumes

    Cuire le riz 10min à l'anglaise (quand l'eau bout, verser le riz cru et compter 10 min),

    Allumer la plancha, déposer les légumes déjà huilés et faire griller, saupoudrer de fleur de sel à la fin de la cuisson.

    Pour terminer, verser les gambas sur la plancha et saisir juste un aller retour (dès qu'elles changent de couleur, il faut les retirer).

     

    Rappel : à la plancha, il faut huiler les ingrédients et non la plaque pour éviter qu'elle ne fume.

    Si vous n'avez pas de plancha, vous pouvez griller vos légumes au four en mode grill à 250°C et les crevettes dans une poêle bien chaude.

  • <Etape 5 / 5>
    degustation plancha gambas mangue

    Dégustation

    Déguster en trempant les crevettes dans la sauce ! c'était très bon aussi avec le riz.

Produits présents dans cette recette