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Pensez y !

Galette des rois toute en originalité !

, dans Desserts

Après les fêtes de fin d’année, nous démarrons la nouvelle année par une gourmandise bien connue de nos gourmets : la galette des rois !

 

Traditionnellement consommée le premier dimanche de janvier, quelques gourmand.e.s craquent dès le premier jour. Aujourd’hui, en boulangerie, vous trouverez plusieurs recettes afin de satisfaire un plus grand nombre de personnes. Mais la plus appréciée reste celle à la frangipane.

 

Sans entrer dans le côté traditionnel, la dégustation de la galette des rois est surtout devenue un moment de partage en famille ou entre amis. Et pour les plus gourmands cela peut se faire plusieurs fois dans le mois !

 

galette-des-rois

 

Cette année, nous avons créé une variante avec une recette originale à base de confiture ! À décliner, selon vos envies et selon vos préférences en confitures. 

 

Galette des rois à la crème d'amandes et à la confiture de framboises 

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients :

 

40 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

1 càs de rhum

2 oeufs entiers

2 pâtes feuilletées 

Confiture à la framboises (1 pot de 110g)

 

Réalisation : 

 

Mettez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez le premier oeuf et mélangez de nouveau. Faites de même pour le second oeuf. Finissez avec la cuillère à soupe de rhum.

 

Mélangez votre crème d'amandes jusqu'à obtenir une pâte lisse. 

 

Sur la première pâte feuilletée, étalez la confiture de framboises pour commencer. Par dessus, ajoutez votre crème d'amandes jusqu'à 1,5 cm du bord afin de bien pouvoir fermer la galette par la suite.

Et surtout n'oubliez pas de mettre la fève !!

 

Déposez délicatement la deuxième pâte feuilletée sur la préparation et appuyez légèrement sur les bords. 

 

galette-des-rois-a-la-confiture-de-framboise

 

Sur les conseils de Philippe Conticini : 

 

"Appliquez légèrement vos doigts sur le pourtour de la pâte feuilletée supérieure, sans jamais écraser les bords de la pâte, en effet, les bords supérieurs et inférieurs ne doivent surtout pas coller, afin que les feuillets de la pâte puissent bien se décoller les uns des autres au moment de la cuisson : la galette pourra ainsi d'avantage pousser (lever) et prendre un maximum de volume"

 

Chiquetez les bords de la galette (*C'est pratiquer de petites entailles régulières et obliques à l'aide d'une pointe de couteau ou d'une pince à chiqueter sur les bord d'une abaisse de pâte feuilletée). 

Percez 4 ou 5 fois la galette ensuite avec la pointe du couteau pour laisser échapper la vapeur durant la cuisson.

Dorez l'ensemble de la pâte, faites de jolis motifs et réservez au réfrigérateur pendant 3/4 d'heure environ.

Dorez à nouveau la pâte bien froide avant d'enfourner.

 

galette-des-rois-a-la-confiture

 

Cuisson :

 

Préchauffez le four à 170°C-180°C et enfournez pour environ 35-40 min.

 

Le petit secret des Chefs : 

 

Quand vous sortez la galette, saupoudrez-la de sucre glace et enfournez de nouveau à four bien chaud (250°C) pour la "glacer" pendant 1min (pas plus sinon elle va brûler).

 

Il n'y a plus qu'à vous régaler et préparer la couronne pour la future reine ou le futur roi !!  

 

une-part-de-galette-des-rois-a-la-confiture

 

Retrouvez également une autre recette de galette des rois à la pistache et griotte sur le blog.

 

Petit bonus pour une couronne faite maison !

 

DIY rapide et facile à réaliser, mais vous pouvez choisir les motifs et les couleurs que vous voulez. Un DIY à faire avec les enfants, ils seront ravis !!

 

Matériel :

- 1 morceau de papier cartonné ou renforcé
- du masking tape pailleté doré et argenté
- de la colle pour paillette pour dessiner
- des paillettes ultra fines
- des étoiles
- agrafeuse
- ciseaux
- règle
- crayon gris
 
comment faire une couronne des rois
 
Découpez une bande de 7 cm de haut sur environ 60 cm (ajustez à la taille de votre tête).
Faire des points au crayon gris tout en haut tous les 2 cm et des points à 5 cm du bas tous les 2 cm en alternance avec ceux du haut pour découper les triangles des “dents” de la couronne.
Coller une bande de masking tape en bas, puis une autre juste au dessus.
Dessinez des vagues dont le haut arrive toutes les 2 “dents”.
Versez les paillettes sur la colle. Eliminez le surplus.
 
Faire un petit point de colle dans la dent qui n’a pas le haut de la vague et coller une étoile.
Agrafez à la taille désirée et protégez l'agrafe avec un morceau de scotch.
Laissez sécher.
 
couronne-des-rois-DIY
 
Et vous voilà équipé d'une belle couronne pour la galette des rois !!

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Les commentaires (1)

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Galette
Par ngui44 le
Très bon mélange de la framboise et de la crème d'amande .Je recommande cette recette .
Merci à La Cour d 'Orgères