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Pensez y !

Gambas au gingembre, citron bergamote, risotto de sarrasin et confiture Explosive

, dans Plats salés

Et si vous prépariez un délicieux repas à votre Valentine ou votre Valentin ?

 

La marinade, au gingembre et au citron bergamote, relèvera comme il faut les gambas. La sauce, composée de la marinade, sera légèrement adoucie par la confiture Explosive et vous offrira ainsi une explosion de saveurs en bouche !

 

gambas-gingembre-sarrasin-sauce-confiture-explosive

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

10 gambas
1 carotte
120 g de sarrasin 
1/2 L de bouillon de légumes
1 CS de parmesan fraîchement râpé

1 grosse cuillère à café de confiture "Explosive"
1 citron bergamote
1 petit morceau de gingembre
Quelques bouquets de mâche
Des herbes sauvages ou du jardin (ici pimprenelle, fenouil et soucis)

 

Réalisation :


La veille (pour gagner du temps) :


Décortiquer les gambas crues en gardant la queue.
Les déposer dans un plat, verser par dessus le jus de citron bergamote et râper un peu de gingembre frais et des zestes de bergamote.
Puis mettre au frais toute la nuit.

 

gambas-marinees-gingembre-bergamote


Gratter et couper en rondelles une grosse carotte.
Les faire cuire à la vapeur, puis détailler des coeurs avec un mini emporte-pièce

  

Juste avant le repas :


Préparer 1/2L de bouillon de légumes (voir un peu plus, si vous aimez plus “mou”)
Verser le sarrasin dans une poêle, ajouter une partie du bouillon, laisser absorber, et recommencer jusqu’à ce que la texture vous plaise.
Ajouter le parmesan et laisser fondre, mélanger, maintenir au chaud.
Ajouter les coeurs de carotte dans la poêle pour les réchauffer.

 

sauce-confiture-explosive

 

Préparer la sauce avec 2 CS rases de la marinade et 1 grosse cuillerée à café d’Explosive, notre confit de mangues au piment d’Espelette.

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive.

Pendant ce temps dresser le risotto de sarrasin dans un cercle si vous en avez un.

 

Faire cuire les crevettes 1 minute de chaque côté (à peine, suivant leur taille).
Les disposer sur l’assiette.

 

preparation-gambas

 

Disposer la salade fraîche et ajouter une cuillerée à soupe de sauce.

 

sauce-confiture-explosive-gambas-sarrasin

 

Et servir immédiatement !

 

montage-gambas

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