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Panier vide

Gâteau moelleux au citron et coeur à la confiture

Gâteau marguerite au citron à la vapeur ou au four

fondant-citron
Gâteaux

Un délicieux gâteau au citron peu sucré, moelleux à souhait et rapide à préparer, à la vapeur ou au four.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour : 8/10 personnes
  • Difficulté : Très facile
Ustensiles :
  • une râpe microplane
  • un moule à savarin en métal pour la cuisson vapeur, sinon celui que vous voulez !
  • un robot ou un fouet
Ingrédients :
  • 140 g de sucre glace
  • 2 gros citrons bio (70 g de jus)
  • 120 g d'huile de pépin de raisin ou olive
  • 5 oeufs entiers
  • 300 g de farine T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 pot de confiture de fruits rouges (ici Intensément)

Les étapes de la recette

  • Etapes détaillées
  • Voir en images
  • <Etape 1 / 7>
    zester les citrons jaunes à la microplane

    Zester les citrons

    C'est une recette librement adaptée de l'ultra moelleux au citron de Yummix (gâteau au citron vapeur au thermomix)

     

    Si vous faites le gâteau au four, préchauffer à 170°C, graisser et fariner le moule en métal

     

    Si vous voulez le cuire à la vapeur, utilisez un thermomix commencer par réaliser le sucre glace en mixant le sucre 20 secondes/vitesse 10

     

    réservez environ 100 g pour le glaçage

     

    Dans le bol du robot, garder le sucre glace, zester les citrons  à la rape microplane

     

    à part, presser  les citrons et mettre 70/80 g de jus environ dans le bol du robot

     

     

  • <Etape 2 / 7>
    Mixer la pate à gâteau au thermomix

    Mélanger les ingrédients

    Ajouter l'huile

    les oeufs

    Fouetter énergiquement ( thermomix 15 secondes/vitesse 5)

    racler les parois

     

    Ajouter la farine et la levure chimique

    Fouetter à nouveau énergiquement (thermomix 15 secondes / vitesse 4)

    afin d'avoir un mélange homogène et sans grumeaux

     

     

  • <Etape 3 / 7>
    Remplir le moule

    Remplir le moule

    Si vous avez choisi un moule en silicone sans trou au milieu, privilégier la cuisson au four 20 à 30 min à 180°C

    Si vous choisissez la cuisson vapeur, diviser quantité de pâte en 2, choisir un moule à savarin, et vérifier qu'il loge dans votre cuit vapeur ou dans le varoma du thermomix

     

    Ici on a tenté la cuisson vapeur, mais sans trou au milieu, le centre ne cuisait pas et au bout de 1H30 de cuisson vapeur, nous avons opté pour 12 min au four en plus... du coup il est doré, à la vapeur il serait resté jaune !

     

    Remplir le moule avec la moitié de la pâte

     

     

     

  • <Etape 4 / 7>
    gateau au citron fourré à la confiture de cerise

    Ajouter le coeur de confiture

    Avec une cuillère ajouter un ruban de confiture (environ la moitié du pot) en cercle

    ajouter le reste de pâte (cela va donner du moelleux au fondant au citron)

    Enfourner pour environ 20 à 40 min en fonction de la taille de votre moule. (30 min pour le 1/2  savarin à la vapeur, en varoma)

  • <Etape 5 / 7>
    Préparer le glaçage au citron

    Préparer le glaçage au citron

    Dans le jus de citron restant, ajouter le sucre glace et mélanger

  • <Etape 6 / 7>
    Glacer le gâteau

    Glacer le gâteau

    Bien mélanger le jus de citron et le sucre glace pour obtenir une texture homogène épaisse mais souple un peu coulante !

    Si besoin ajuster en ajoutant du citron ou du sucre glace, vous pouvez même le parfumer au rhum !

     

    Sortir le gâteau du four, attendre 5 - 10 min avant de démouler, vous pouvez verser 2 cuillérées à soupe de jus de citron dessus pour plus de moelleux si vous voulez. (Si cuisson à la vapeur, pas la peine, il sera déjà fondant)

    puis le laisser refroidir sur une grille.

     

    Quand il est froid, verser le glaçage uniformément sur le gâteau, il va un peu couler, vous pouvez vous aider d'un pinceau si il est trop souple pour vous aider à le répartir.

     

     

     

  • <Etape 7 / 7>
    Gâteau moule silicone marguerite

    Présentation

    Vous pouvez servir le gâteau décoré de zestes de citron ou de fleurs comestibles.

     

Produits présents dans cette recette