Gaufres à la patate douce

Gaufres inspiration forêt noire à la confiture de cerise, chocolat, et chantilly coco

Gaufres véganes (sans œufs, sans produits laitiers et même possibles sans gluten) et pourtant tellement gourmandes ! parfaites pour tous les intolérants. Déclinées ici avec une chantilly coco maison, de la confiture allégée aux cerises, de la confiture de cerise noire ou de griotte, du chocolat râpé.
Comme elles ne sont pas sucrées, vous pouvez aussi les utiliser pour vos recettes salées, en burger ou en sandwiches ! S'il vous en reste le lendemain, passez-les au grille pain !

Crêpes, blinis, pancakes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 9 à 10 gaufres
Difficulté : Très facile

Ingrédients :

250 g de farine
300 g de patate douce
400 g d'eau ou de lait végétal
40 g d'huile de coco (ou autre)
20g de graine de lin (pour remplacer les oeufs)
1 petite cc rase de sel marin
1 sachet de levure chimique

Les étapes de la recette

Etapes détaillées
Voir en images

<Etape 1 / 6>

Mixer les graines de lin

Verser 35 g de graines de lin dans le bol du robot et mixer afin d'obtenir une texture fine (ici Thermomix 20s/V10)
<Etape 2 / 6>

Peler les patates douces

Peler les patates douces et les couper en gros morceaux
<Etape 3 / 6>

Réaliser la pâte

Peser et ajouter le reste des ingrédients
Si vous souhaitez faire une version sans gluten, remplacer la farine de blé par un mélange de farine de riz, fécule, ou les mélanges tout fait
Vous pouvez ajouter des épices ou herbes aromatiques pour la version salée, ou quelques cuillerées de sucre, de la cannelle... pour la version sucrée à manger nature
Mixer ensuite l'ensemble pour obtenir une texte "crémeuse" avec de minuscules bouts de patate douce
et voila c'est prêt !
<Etape 4 / 6>

Cuisson

Faire chauffer votre gaufrier
graisser un peu les plaques
verser la pâte et laisser cuire ! probablement l'étape la plus longue
Vous pouvez garnir les gaufres en version salée ou sucrée
<Etape 5 / 6>

Chantilly végane

Verser la crème dans un bol et réserver le tout au frais

Ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre glace maison (ou pas !) environ 20g
(si maison mixer très finement du sucre avec une gousse de vanille sèche)
Ajouter un sachet de chantifix (ou équivalent), ça va aider à tenir la crème (qui ne contient pas les protéines du lait de vache)
Fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance un peu crémeuse

Remettre au frais jusqu'au moment de servir
<Etape 6 / 6>

Version forêt noire

Sur les gaufres juste tièdes
Ajouter de la confiture de cerise noire de Bâle ou de "chéri cherry" 100% issue des fruits
Napper de chantilly
Râper un morceau de cacao (ou saupoudrer un peu de cacao)
et voilà, c'est hyper simple et plutôt rapide !

La recette de la pâte à gaufre est inspirée de celle de yummix un site dédié de recettes au thermomix