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Layer Cake clémentines et chocolat

, dans Desserts


Ingrédients et matériel :

Prévoir environ 2h entre la préparation et la cuisson + 1/4 d'heure pour le montage et la déco.

 

2 moules ronds entre 23 et 25 cm de diamètre

1 joli plat à gâteau de présentation

1 couteau à génoise long

 

3 pots de confiture "Au coin du feu" clémentines de Corse, chocolat noir et spéculoos

100 g de bon chocolat noir si possible à 75% de cacao (type Pralus, Valrhona, Chapon...)

100 g de beurre doux ou 1/2 sel à votre convenance (nous aimons la touche salée, mais ce n'est pas une obligation !)

Quelques spéculoos

En fonction de l'évènement, de la déco adaptée (sapin, fleurs de gypsophile, éléments en pâte à sucre ou biscuit en forme d'étoile...)

 

 

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Pour les gâteaux :

 

Fondant à l'orange

 

4 oeufs

90 g de sucre

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olive

3 grosses oranges ou 5 clémentines non traitées (pour le zeste des 3 et 125 ml de jus, ainsi que des suprêmes pour la déco)

 

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Carrot cake nature (moelleux à la carotte)

 

3 oeufs

90 g de sucre blanc (si vous voulez garder la couleur bien orange)

10 cl d'huile d'olive

80 g de beurre 1/2 sel (mais vous pouvez mettre uniquement de l'huile c'est bien aussi avec une pincée de sel)

180 g de farine

200 g de carottes râpées finement

1 orange ou 1 citron jaune ou 2 clémentines non traités (pour le zeste)

1 cuillérée à café de bicarbonate

1 cuillérée à café de levure chimique

 

 

Réalisation :

 

 

Fondant à l'orange

 

Préchauffer le four à 180°C.

Au fouet (électrique) battre (vitesse maximum) les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Baisser la vitesse du fouet au minimum (ou incorporer à la spatule).

Ajouter l'huile, le jus et le zeste d'agrume puis la farine mélangée avec la levure.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné

Cuire pendant environ 25 min.

 

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler

 

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Carrot cake nature (moelleux à la carotte)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Au fouet (électrique) battre (vitesse maximum) les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Baisser la vitesse du fouet au minimum (ou incorporer à la spatule).

Ajouter le beurre fondu, l'huile et le zeste d'agrume.

Verser les carottes râpées puis la farine mélangée avec la levure.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuire pendant environ 25 min.

 

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la pointe doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

carot-cake

 

Montage :

 

Retirer la croûte des gâteaux si vous ne le recouvrez pas entièrement de chocolat.

Couper les gâteaux dans l'épaisseur avec un couteau à génoise.

Poser le premier étage sur le plat et le recouvrir avec un pot de confiture "Au coin du feu".

Alterner ainsi une épaisseur de gâteau et un pot de confiture étalée de façon homogène.

 

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le beurre et recouvrir la dernière couche du gâteau.

Décorer avec, par exemple, des suprêmes d'orange, des spéculoos...

 

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Bonne dégustation :-)

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