Ce layer cake ou gâteau à étages se compose d'une génoise moelleuse avec un cœur de crème montée parfumée par notre confiture Merci infiniment à la goyave, ananas et fruit de la passion.
Inspirée par la recette du Molly cake de Sweetlycakes.
Layer cake exotique
à la confiture de goyaves, ananas, passion
Gâteaux
- Préparation : 120 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Pour : 8 personnes
- Difficulté : Facile
Ustensiles :
- 2 moules de 15cm de diamètre
- un robot pâtissier
- un batteur électrique
- papier sulfurisé
Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 9 g de levure chimique
- 3 g de sel
- 250 ml de crème liquide froide
- 200g mascarpone
- 15cl de crème liquide
- 2 gousses de vanille
- des fruits exotiques frais
Les étapes de la recette
- Etape 1 / 4
Le molly cake
Préchauffez le four à 160°C et chemisez de papier sulfurisé (plus haut que le bord) 2 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre. (surtout si vous avez des moules bas, cela permet au gâteau de monter sans déborder)
Mélangez et tamisez ensemble dans un récipient les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, et le sel.
Placez le sucre en poudre (gardez 2 CS rases pour la crème mascarpone), les œufs et 1 gousse de vanille grattée, dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet.
Et battre à vitesse rapide pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Puis incorporez le mélange farine-levure-sel dans le bol du robot pâtissier tout en le laissant tourner à vitesse lente et jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Etape 2 / 4
La crème montée
Pendant ce temps montez 250 ml de crème liquide bien froide avec un batteur électrique pendant environ 3-4 minutes jusqu'à obtenir une préparation épaisse.
Ajoutez la crème montée à la première préparation et l'incorporez délicatement avec une spatule.
- Etape 3 / 4
Cuisson
Divisez la préparation en 2 et la versez dans les 2 moules identiques préparés.
Cuire au four pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson au bout de 50 minutes en plantant un cure-dent au centre. Si il ressort propre c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de 10 minutes et vérifiez à nouveau.
Laissez refroidir les gâteaux quelques minutes avant de les démouler et de les placer à l'envers sur une grille à gâteaux.
Placez vos gâteaux couverts de film alimentaire au frigo au moins 2 heures avant de les découper (pour limiter les miettes).
- Etape 4 / 4
Montage du gâteau
Détendez 200 à 250g de mascarpone avec environ 15 cl de crème liquide, ajoutez 1 gousse de vanille grattée et 2 cuillerées à soupe rases de sucre glace.
À l'aide d'une spatule coudée, étalez la crème sur chaque étage puis de la confiture de goyave, ananas, passion.
Réservez au frais pour bien figer le montage avec la crème (ça sera plus facile de mettre la crème sur les côtés)
Reprenez le gâteau et ajouter du mascarpone sur l'extérieur du gâteau (vous pouvez le faire en 2 fois, en mettant au frais entre les 2 un fois pour figer les petites miettes dans une couche de crème, puis la deuxième fois pour un effet plus propre !)
Découpez des fruits frais : ananas, goyaves, mangue, fruit du dragon... avec des emporte-pièce en forme de fleurs, et amusez-vous pour le décor.
Vous pouvez aussi récupérer quelques feuilles d'ananas et des fleurs comestibles pour la touche finale.
A vos petites cuillères !
